小編開店十餘年了，開店的初衷是為了掙錢，這是主要目的，其次也是因為自己喜歡這種有點文藝的調調，生意時好時壞，有些年頭掙了點錢，也有些年頭一直在賠錢，比如今年。主要是房租和人工成本太大了。十餘年的咖啡生涯要打交道的人很多，特別是顧客！不能說閱人無數，起碼周邊方圓三公裡居住或者工作的人，只要有進店喝咖啡的習慣，基本認了個遍。
客觀一點說，小編這個城市，青島，雖然是個二線城市，但是咖啡文化的普及真的是不比北上廣弱！在大街小巷，犄角旮旯你總是能找到一些咖啡店的蹤影，十餘年的光景我都親眼見證了周邊很多小店的開張和倒閉，粗略估計，按每年兩家算，這就有20家了，實際上可能不止。自己之所以苟延殘喘到現在，真是慶幸。
雖然青島的咖啡文化比較好，但是進店喝咖啡的，絕大多數人是不懂咖啡的，西餐啥的也是一樣不懂，即便是你在咖啡店裡出醜了，也不見得會有人給你指出來，因為別人也不見得就懂！當然我們今天不是要去講這些禮節，只是分享一點心得吧。
能堅持十餘年，你可以想像我在周邊顧客裡的口碑怎麼樣，客觀一點說，咖啡水準只能算是中上偏上，達不到頂端，在青島這個地方。但是幾萬的會員願意一直光顧，我想不單單是因為還算說得過去的咖啡口感，更重要的是服務和為人。店裡的咖啡師，和服務員都換了好幾茬了，就是老闆沒換，老闆怎麼對待顧客，決定了這家店的客戶群體。
顧客是上帝不假，雖然說是服務行業，但是自己從來沒有低聲下氣的伺候過別人，來了就把你當朋友，做錯了就認錯。舉個例子吧，有顧客不懂咖啡，有空的時候我都會看顧客方便講點咖啡知識，當然都會估計得顧客的面子，一來二去大家就熟悉了，回頭客！上牛排的時候，有時候新來的夥計不小心打翻了，直接當著顧客的面把牛排丟到垃圾桶，而不是端回廚房，讓顧客有顧慮，以為又是原來那塊。就從這樣的細節做起，一個一個徵服你的顧客，而不是弄些虛頭巴腦的噱頭，充值送禮啥的，自己往往很忙，結果收效甚微。
做生意就是要真誠，尤其是服務行業，在保障產品質量的前提之下，真誠足以讓你走的很遠，再舉個例子！對面街上前兩年開的咖啡店，三個月就倒閉了，開張的時候真的是鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴，場面很氣派，充值優惠，辦會員，送豪禮，天天店裡座無虛席的樣子，可是沒一個月，基本沒什麼回頭客了，衝了會員的都後悔，咖啡好不好喝就不說了，顧客感受到的就是虛假，感覺像是充完錢就完事了，倒閉之後會員都沒處理，衝了錢都沒來得及消費，鬧了好一陣子才消停。一個老闆的為人，決定了這家店的服務感覺！
當然顧客是上帝，也不代表著就一味地低聲下氣，顧客不佔理的時候，該強硬就強硬！在舉個例子吧，十年了有那麼幾個顧客吧，不多，我店裡是不接待的！有的是欺負我的女店員的，有的是沒素質的，都是比較惡劣的那種，其他顧客看在眼裡也都會給我撐腰的那種，果斷拒絕！甚至私下都把照片發給員工，只要是這個人進門，馬上轟走！轟不走我就直接關門歇業！就是這麼有脾氣，有個性！說來也怪，每次遇到這種情況，店裡的其他顧客都是對我們大加讚賞，所以絕大多數的顧客眼睛都是雪亮的！
開店就是做人，你的顧客一天不認可你，一個月不認可你，堅持一年，總會積累一大批認可你的顧客！如果沒有，那就去上班吧！