2020年8月21日，日本威士忌山崎（yamazaki）55 年在香港邦瀚斯拍賣行以620萬港幣（含佣金）成交，相比官網售價330萬日元漲了25倍；這個成交價遠遠超出了拍賣前的預估價58萬港幣，也打破了單瓶日本威士忌拍賣成交價的世界紀錄。
如今日本威士忌已變得炙手可熱，頻頻在國際威士忌獎項評選中超越了它的蘇格蘭前輩，在 2012 年世界威士忌大賽上，三得利公司的山崎 25 年就被選為了世界最佳純麥芽威士忌。
本周，森國際帶領大家深入了解山崎威士忌，領略山崎威士忌的獨特魅力。
突破弊壘與蘇格蘭威士忌抗衡
日本人第一次接觸到威士忌，史於在1853 年的「黑船來航」事件。受到美國海軍東印度艦隊的壓力日本被迫開國，至此威士忌作為「舶來品」，開始成為時髦商品。
能讓日本威士忌的釀造抗衡於蘇格蘭，這要歸功於鳥井信治郎和竹鶴政孝兩個人。
1918年，竹鶴政孝留學蘇格蘭學習威士忌釀造技術，學成後在鳥井信治郎的蒸餾廠工作。
因為釀酒理念上的分歧，二人分道揚鑣。
1923年，鳥井信治郎在山崎郊區建立了日本的第一座威士忌蒸餾廠——山崎蒸餾廠，就是現在的三得利公司。
1934 年，竹鶴也在餘市創立了餘市蒸餾廠，擁有了自己的品牌：Nikka（日果）。
自此在日本市場上的兩派不同的威士忌：
·符合亞洲人口感甜美柔和的三得利公司
·專注於傳統蘇格蘭工藝的日果公司
隨著市場的不斷發展變化，日本威士忌成熟的本土特色，在國際上已赫赫有名，已經超越蘇格蘭威士忌。
三得利橫跨 3 個世紀的傳奇
山崎蒸餾廠隸屬於三得利，是日本最古老的酒精飲料公司之一，三得利生產的威士忌全球頗負盛名，是世界上最大的蒸餾飲料製造商之一。
三得利由鳥井信治郎創辦，起初以出售進口葡萄酒起步，屢遭重創。
1907年，鳥井信治郎推出自創的口感微甜的葡萄酒「赤玉 Port Wine」一炮而紅。
「赤玉 Port Wine」大獲成功，這讓鳥井信治郎獲利頗豐，也讓他有了一個更大的目標：挑戰洋酒的另一大系列——「威士忌」，1920年鳥井信治郎建造了日本第一家麥芽威士忌蒸餾廠山崎蒸餾廠（Yamazaki Distillery），進軍威士忌市場，誰料，受第二次世界大戰的影響，鳥井信治郎被迫停止新品研發。
1929 年，鳥井信治郎和竹鶴政孝推出了第一支日本國產威士忌「白札」，廣告語是：有了它，您不再需要舶來品。但，市場反應平平。
同葡萄酒一樣，鳥井信治郎認為，發符合東方人口味的威士忌，才能讓日本威士忌在亞洲市場搏有一席之位。
鳥井信治郎在調和威士忌的路線上，耗費了整整8年時間，終於在 1937 年 10 月 8 日推出第一款調和威士忌——「角瓶」。「角瓶」一經推出後，頗受好評，迅速佔領了日本威士忌市場。
山崎，扛起了東方威士忌市場整壁江山
山崎蒸餾廠60周年時，「山崎12年」單一麥芽威士忌誕生。當時第二代會長佐治敬三向三得利首席調酒師佐藤乾表達他的願望——「想做出與蘇格蘭不同，代表日本高雅風格的單一麥芽威士忌」，於是佐藤乾以日本的風土、氣候所釀出的麥芽原酒，加上日本獨特的纖細感官嚴選原酒調配出「山崎12年」單一麥芽威士忌，這是日本第一瓶單一麥芽威士忌，也是最具日本風格的單一麥芽威士忌。20年多年，「山崎」單一麥芽威士忌已經擄獲了世界品酒名家的心，以唇齒體驗日本的精緻風情。
「山崎55年」是有史以來酒齡最高的日本威士忌，由三得利公司於今年6月份推出，以抽籤的方式發售於日本本地居民。自推出以來，即受到藏家們的熱烈關注。
邦翰斯葡萄酒與威士忌亞洲公司總監Daniel Lam 表示：「驚人的成交價格為日本威士忌市場樹立了新的裡程碑，這充分證明了收藏家們渴望獲得更好的威士忌的願望和決心。
得益於山崎蒸餾廠的釀造工藝，山崎威士忌早已已名聞天下。近些年，山崎威士忌又一次掀起全球矚目。士忌權威評論家吉姆·莫瑞（Jim Murray）在自己每年更新的《威士忌聖經 2015》（Whisky Bible）一書中，將山崎 2013 年雪莉桶特別版評為「世界第一威士忌」。
·2018年1月27日，在中國香港蘇富比拍賣公司「珍稀佳釀」專場中，拍賣總成交額達 47,962,620 港元。
·蘇格蘭有麥卡倫（Macallan），日本有山崎。因為山崎名氣最大、銷售業績優異、風味獨佳，牢牢地佔有日本威士忌業界的最大份額。
·起步於代理洋酒的小商店三得利，如今是日本最大的酒企，也成長為世界級的飲料業帝國。
三得利創始人鳥井信治郎，一句口頭禪「試試看，不試怎麼知道會怎樣」，被三得利家族的世世代代奉為「企業 DNA」。三得利家族的幾代人，就是遺傳了這個「企業 DNA」，才書寫出「東方威士忌傳奇」的一生。面臨業務進一步全球化的考驗，三得利第四代傳人佐治信忠提出要在 2020 年把公司年度銷售額做到4萬億日元。
三得利，這個日本巨頭，從此進入到了一個新的歷史階段，新的傳奇故事即將開始。