現在的茶飲市場越來越火，尤其是到了現在的夏天，每個城市忽然會多出很多的奶茶店，燒仙草店，冰淇淋店，以及水果撈店，當這些店越來越多的時候，有的店運營得好，有的店運營不好，運行的不好的店肯定有不足的地方，今天我就結合我以往的經驗和對這個行業的了解，從以下幾個方面總結怎樣能把奶茶店給運營好，希望對你有所幫助。
一、產品結構
奶茶店的產品結構決定了客戶能不能消費得了，針對了開店的位置，確定一下是不是你的精準消費群體。假如店鋪選址在步行街商場，那你的定價需要讓學生接受得了，但是定位在4~8塊錢學校的學生定位，開到商場裡面肯定要虧損。所以產品價格一定要定位精準消費群體，讓您的價格適合於您的消費群體能接受的價格，這樣你的銷售額會越來越大。
產品結構，建議你的產品不要越多越好，每個奶茶店都有自己的標準產品和爆款產品，你只要把你的爆品打爆就可以了，這樣有兩個好處：一個是可以讓你減少物料的品種儲備，另一個是可以增加單個品種的銷量，讓你省了很多繁繁瑣的工序，只要把這幾個產品給做好就可以了。
所以管理好你奶茶店的產品結構，以產品製作方法產品的操作，這些都非常重要。
二、設備功能
一個奶茶店在運營過程中有很多必不可少的設備，當你缺少了這些設備或者設備功能不齊全的時候，會影響您的儲備效果和產品的質量。現在設備你要做好定期保養定期管理，熟悉每個設備的保養周期、使用方法、優缺點以及設備的功率、設備的產量，按照設備的功能確定每天的銷售額。有時候你想賣一萬塊錢，但是你的設備可能只會給你產生5000塊錢的產量，你也會達不到。你要充分了解您的設備功率，產量功能。
對於一些完不成自己產量或者功率達不到銷量的設備，以及一些老化的設備、根不上潮流的設備要定時的更換維修保養。注意奶茶店現在的設備更新率很高，市場上流行的產品越來越多，可能需要很多特種的設備，所以你要根據您的菜單，不定期的增加您的設備，來滿足產品的製作需求。
三、運營流程
一個店裡的運營流程管理流程都非常重要，要根據店的情況，制定每個店的操作流程，上班到下班之間的工作流程、產品的製作流程、保養的製作流程、營銷的製作流程，這幾點都要做好。再到店鋪內的交接班的工作流程，可以制定表格或者管理制度一起張貼在店裡，讓每個新來的員工熟悉一下。產品的製作流程要制定自己的標準配方或者標準調料標準配料表格，嚴格按照自己制定的配方來做。
營銷的管理流程需要比較發散，需要店裡的銷售，根據定期的目標計劃製作相應的營銷流程以及營銷方法。
四、員工管理
因為我們的產品是賣給消費者的，是賣給顧客的，是和人打交道的，所以我們店裡的營養管理也非常重要，一個店經營好與不好，哪怕你有再好的產品，再好的設備，再好的選址，如果員工的態度不好，服務不好，這個店也運營不好。所以員工的管理，員工的態度也決定了一個奶茶店的成敗。
奶茶店的老闆就要根據店裡的銷售情況以及店鋪位置，制定好員工的管理制度以及員工的工作流程員工的分工。
今日話題：你經常在哪裡喝奶茶？