大家好，我今天要給大家帶來的是，一道蔬菜食材的製作糖醋杏鮑菇。對於這道食材，相信生活中很多人在對其進行製作的時候，都喜歡將杏鮑菇直接下入到油鍋當中去進行煸炒吧。杏鮑菇入鍋進行煸炒以後，炒出來的味道是十分嫩滑的，但是對於喜歡吃杏鮑菇的我來說，如果是天天把杏鮑菇都進行煸炒的話，那麼就有些太無味了。為此，今天就給大家帶來一道杏鮑菇的新吃法，做出來的杏鮑菇不僅外貌好看，吃起來的口感更是酥脆，一咬一口的酥香，特別的好吃。
【糖醋杏鮑菇】
【製作食材】杏鮑菇，白糖，番茄醬，白醋，食用油，麵粉
【方法及步驟】
1、在製作這道美食之前，首先我們要準備兩根杏鮑菇。在對杏鮑菇進行購買的時候，要選擇嫩一點的杏鮑菇進行購買。那麼要如何對杏鮑菇進行挑選，才能讓我們買到最嫩的杏鮑菇呢？只需我們看一下杏鮑菇的頭即可，如果頭越黑的話，那麼這樣的杏鮑菇最好就不要購買了。因為頭越黑的杏鮑菇其肉質就越老，用來做菜的話，做出來的杏鮑菇口感會有些發柴。
2、準備好以後的杏鮑菇，我們需要用清水將其清洗乾淨，再切去杏鮑菇的頭尾，然後把杏鮑菇切成幾個小段狀。再在杏鮑菇的兩側分別放上一根筷子，將其固定住以後，把杏鮑菇改刀切出十字花刀。等所有的杏鮑菇都切好以後，裝入碗中備用。然後起鍋燒水，往鍋中加入半鍋清水，用大火將水燒開以後，把準備好的杏鮑菇加入到鍋中，對其焯水兩分鐘，並把杏鮑菇控幹水分撈出鍋備用。
3、準備一個小碗，往小碗中加入小半碗的麵粉，等杏鮑菇被稍微晾涼以後，把準備好的杏鮑菇加入到麵粉當中，讓其表面能夠均勻的裹上一層麵粉，並放一旁備用。然後起鍋熱油，往鍋中加入多一點的食用油，用大火將油溫加熱到5成熱以後，把大火轉成小火，然後把準備好的杏鮑菇將其頭朝下加入到油鍋當中，對其進行煎炸，等杏鮑菇被炸定型以後，需要用筷子對其進行翻面，讓杏鮑菇在鍋中受熱均勻。
4、等鍋中的杏鮑菇被炸至表面金黃色以後，需要將其控幹油分撈出備用。然後準備一個小碗，小碗中加入適量番茄醬，再加入適量白糖以及少許白醋，一勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻，製作成糖醋汁備用。然後另起鍋，將鍋加熱以後，把準備好的調料汁加入到鍋中，用大火將其燒開以後，並用鍋鏟不斷的對其進行攪拌，等調料汁被熬製起泡時即可關火。最後只需把熬好的料汁，將其均勻地淋到杏鮑菇的表面，香味十足的糖醋杏鮑菇，就可以進行食用了。
【小貼士】
1、在準備糖醋汁的時候，可根據個人口味來進行準備，像我就是一位比較喜歡吃甜一點的人，在加入白糖時就可以多加一些。
2、杏鮑菇要先對其進行焯水處理，這樣做出來的杏鮑菇口感才會更加酥脆。
3、對杏鮑菇進行油炸時，要採用中小火慢炸的方式，大火容易導致杏鮑菇焦糊。