我們都知道蛋白質對我們人體的健康是必不可少的，是人體營養之王。它在你的身體中有多種功能，其中包括組織、細胞和肌肉的構建，以及荷爾蒙和抗體的生成。
所有瘦肉、家禽、海鮮、豆類、雞蛋、堅果、乳製品、豆腐等都被認為是蛋白質的食物，那麼我們可以分為動物蛋白與植物蛋白。
那麼蛋白質是由胺基酸組成的，人的身體需要22種胺基酸的平衡才能正常工作，那麼人體不能產生其中的9種胺基酸，即必需胺基酸，那麼一個完整的蛋白質食物需要包含所有九種胺基酸。大部分動物產品是蛋白質的完整來源，例如雞肉、魚肉、雞蛋、牛肉等。
那麼大多數植物蛋白是不完整的，例如豆類以及豆製品等等，至少缺少一種必需胺基酸，並且一些植物蛋白需要更長的時間來消化才能被身體所用。
豆腐蛋白質含量這麼高，有些健身的人選擇的是雞胸肉.牛肉.雞蛋等而不是豆腐，為什麼呢？
雞肉，牛肉，雞蛋等是屬於動物性優質蛋白，那麼豆腐是屬於植物性優質蛋白，雖然都是優質蛋白質，但是是不同屬性的食物，蛋白質結構不同，那麼組成胺基酸也有所不同。這也對於健身的人選擇食用蛋白質，那麼目的就是為促進肌肉的合成，那麼這種目的，動物蛋白相對植物蛋白來說，是更容易實現。
首先我們來看看他們每一百克的蛋白質和營養含量
豆腐——熱量80.00碳水化合物4.66克脂肪4.02克蛋白質7.61克纖維素0.4克
雞胸肉——熱量118.00碳水化合物0.6克脂肪1.90克蛋白質24.6克維生素0.00克
牛肉——熱量288.00碳水化合物0克脂肪19.54克蛋白質26.33克維生素0克
雞蛋——熱量147碳水化合物0.77克脂肪9.94克蛋白質12.58克維生素0克
豆腐是我們常吃的豆製品，可以做出各種家常菜，並且也是我家餐桌上的常客。豆腐的營養價值主要在於含有大豆蛋白，那麼是植物蛋白中少見的優質蛋白。那麼為什麼健身增肌的人一般不會選擇豆腐來補充蛋白質呢？
那麼原因首先是因為蛋白質含量，豆腐的蛋白質含量並不是太高。蛋白質含量最高的老豆腐也不超過百分之10，嫩豆腐不到百分之6，內酯豆腐只有百分之4到5。我們再看增肌的人最喜歡吃的雞胸肉，蛋白質含量達到百分之19.4，瘦牛肉在百分之20左右。那麼吃同樣重量的食物，顯然吃雞胸肉和牛肉補充蛋白質的效率更高。
還有一個原因是蛋白質的吸收利用效率。大豆蛋白雖說也是優質蛋白，但是消化吸收率還是要比動物蛋白低一點。那麼對於增肌的人來說，要及時大量的補充蛋白質是非常重要的，所以會首選消化吸收最快的動物蛋白。
蛋白質的吸收利用效率較低
大豆蛋白雖說也是優質蛋白，但是消化吸收率還是要比動物蛋白低一點。對於增肌的人來說，及時大量的補充蛋白質非常重要，所以會首選消化吸收最快的動物蛋白。
豆腐加工攜帶不方便
吃豆腐怎麼也得做成菜才能吃，並且軟軟的攜帶也不是很方便。雖然雞蛋白的蛋白質含量也不算很高，只有百分之11.6，只比老豆腐稍高一點。但是吃雞蛋方便啊。