蜂蜜一直是很多人關注的食品，尤其是蜂蜜水，備受大眾喜愛，不過還有很多人對蜂蜜了解甚少，那蜂蜜冷凍還是冷藏呢?
關於蜂蜜的保存問題大家都很關心，下面田野牧蜂帶大家了解一下。蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而貯藏在巢脾內的甜物質，純正成熟蜜的含水量一般低於20%，且含有豐富的葡萄糖和果糖，微生物無法在這種高滲透壓的環境下生存，所以蜂蜜具有良好的殺菌作用，可以長時間保存，不易變質。
平時保存的時候放置在乾燥、通風、陰涼、無直射陽光的地方即可。如果外界氣溫非常高，夏季時也可以放入冰箱中保存，不過放在保鮮層中即可，不必放入冷凍中，完全是大材小用了，並且放入冷凍中來回取食比較麻煩。不過當蜂蜜放入冰箱中冷藏時，很容易出現結晶現象，這是蜂蜜的正常物理現象，蜂蜜的質量及營養價值沒有任何改變，可以放心食用。
此外，蜂蜜在保存過程中還要注意很多方面，盛裝蜂蜜的容器也很關鍵，蜂蜜是一種酸性的黏稠液體，對鋅、鐵、鋁等金屬類有腐蝕作用，為避免蜂蜜遭受汙染，不應用無食品塗料的金屬容器長期貯存，而應用玻璃瓶、食品用塑料桶等容器貯存，同時由於蜂蜜具有很強的吸異味性和吸水性，一定要注意密封，遠離帶有揮發性味道的物品。