氣溫驟降至零下，街頭烤紅薯、烤玉米等攤點多了起來。今年60多歲的市民吳女士，每次接孫女放學都會買一個烤紅薯或烤玉米給孫女暖暖手。這幾天一起跳廣場舞的舞友稱街頭烤物致癌，這讓吳女士猶豫，還能不能買烤紅薯、烤玉米了？
給孫女吃的烤紅薯是致癌物？
「好心買個烤紅薯給孫女暖手，卻成了致癌物了。」吳女士說，她每天接孫女放學，都會路過一個烤紅薯攤，攤點上不僅有紅薯，還有玉米、土豆等烤好的，每次她都會買上一個，留給孫女暖手當晚餐。
吳女士說，烤出來的東西握在手裡也可以暖和一下，這麼冷的天，孫女也比較喜歡她買烤紅薯、玉米。可沒想到，晚上和鄰居一起跳廣場舞時，一位舞友稱，最近傳言烤紅薯、烤玉米含致癌物。
「她還將親友群裡親戚傳的內容給我們看，裡面說的頭頭是道。」吳女士稱，舞友這麼一說，她有些憂心不已。街頭熱乎乎的烤物，還能吃嗎？
本月多地出現類似的傳言
13日晚，記者前往市區多個路段夜攤見到了不少賣烤紅薯、烤玉米的，生意還都不錯，為了等買一個烤熟的，部分攤點還有市民在排隊等待。
「烤紅薯致癌？好多地方都在傳。」賣烤紅薯的商販劉先生稱，他們的烤箱是在山東一企業訂製的，企業建了一個全國烤紅薯商販交流群，群裡有幾百人，已有外地商販將當地傳言轉到群裡。
劉先生稱，從本月初開始，就有不少地方出現了類似傳言，各地的傳言版本都差不多，含致癌物的傳言聽起來有些嚇人。
「傳言中，說自己烤的不如攤點賣的香，攤販刷了含致癌物的添加劑。」劉先生說，還有的傳言紅薯、玉米、土豆等含澱粉的食物，在烘烤過程中會產生致癌物，還有的傳言不少烤紅薯的烤箱都是化工廢金屬生產的。
談及這些謠言，商販劉先生指著自己的烤箱稱，很多商販用的烤箱都和他這個差不多，都是工業化生產的，有合格證，不太可能用化工廢金屬加工製作。
剝皮吃不會對健康有害
針對最近烤物容易含致癌物的傳言，市區一醫院急診科胡方勇醫生表示，烘烤產生的致癌物主要包括澱粉類食物經過140℃以上高溫加熱產生的丙烯醯胺類物質、蛋白質焦煳產生的雜環胺類以及脂肪在高溫下產生的苯並芘類。
「即便是一些烤物中因烘烤產生了那些物質，量也非常小，偶爾吃，也沒什麼問題，不要長期大量吃。」胡方勇表示，對於街頭的烤紅薯、烤玉米等烤物，因在烘烤時都是帶皮烤，一般不會高溫下產生致癌物的問題，畢竟內部含水分，烘烤中也不易達到那麼高的溫度，吃的時候烤得最厲害的皮等又都被去掉，不會有什麼烤出致癌物之類的問題。
事實上，針對烤紅薯、玉米等含致癌物的傳言，中國網際網路聯合闢謠平臺月初也對此進行了公開闢謠，稱這些烤物多是帶皮用炭火間接烘烤，焦煳等反應一般只發生在表層，內部仍有水分，所達到的溫度有限。因而，將外皮剝掉只吃薯肉，一般不會對健康不利。 記者 孟儉