川菜作為中國的八大菜系之一，也是受眾最廣、餐飲店最多的菜系。大家都知道雲貴川三地人民無辣不歡，做菜不放辣椒就感覺缺少點什麼。我們平時喜歡吃的老乾媽辣椒醬就來自於貴州。在公司吃飯、在食堂吃飯的時候，沒鹽沒味，只有配上老乾媽調節改善一下口味。對於一個愛吃辣的人來說，沒有人不知道老乾媽辣椒醬的。
無論是在沿海、東北還是西北等地不吃辣的地區，都能在超市見到老乾媽辣椒醬。它不但席捲全中國，甚至遠銷國外。相信之前就已經有很多新聞媒體報導過，外國人有多喜歡吃老乾媽辣椒醬。老乾媽遠銷美國、歐洲各個國家甚至出口到非洲。在我們中國10元一瓶的老乾媽，在美國要賣到12美元，換算成人民幣約等於84美元，瞬間變成高檔商品。
老乾媽辣椒醬世界流行，卻在這個國家碰壁了？當地人的解釋我服了。可以說，現在老乾媽辣椒醬成為了名副其實的」世界級辣椒醬「，可為什麼在這個國家碰壁了呢？原因就是因為，當地人表示老乾媽「不夠辣」。
什麼？外國人也吃辣椒？他們不是喜歡吃漢堡、雞翅、可樂和火雞嗎？這個國家就是和美國相鄰的墨西哥。墨西哥一直以來就有著吃辣椒的傳統，因為辣椒的原產地就在墨西哥和南美洲。辣椒在明朝的時候引入中國，中國人才開始吃辣椒的。
墨西哥有著吃辣椒的傳統，在墨西哥至少有著140種辣椒。而且墨西哥人特別能吃辣，比很多四川人、貴州人、湖南人還能吃辣。墨西哥人把辣椒做成調味劑，叫做薩爾薩（salsa），每次做菜都要放辣椒。他們吃什麼都可以放辣椒，喝飲料要放辣椒，吃冰淇淋也要放辣椒，而且辣椒冰淇淋在墨西哥最受歡迎。
按理說，墨西哥有著吃辣的傳統，更容易接受老乾媽辣椒醬才對，然而老乾媽辣椒醬在墨西哥的銷量卻不理想，原因是當地人覺得老乾媽不夠辣。老乾媽創始人是陶華碧，現在她兒子成為接班人，更換了辣椒原料，以前是採用很辣的貴州辣椒，現在改用河南辣椒。也就是把老乾媽的口味改得大眾化了，對於愛吃辣的人來說，也就沒有那麼好吃了。墨西哥人是出了名的能吃辣，對變得大眾化的老乾媽辣椒醬自然也就不感冒了。