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今天分享一道番茄肥牛煲的做法，用家庭小灶也能做出酒店味道。天冷的時候，吃上熱乎乎的砂鍋菜是一件非常快樂的事情。現代社會節奏快，很多人回家都很累，想吃牛肉，花一兩個小時去做估計是不現實的。這道番茄肥牛煲10分鐘就能出鍋，湯濃味美，特別的香，用來拌飯或者配麵條都不錯，吃完食物，再多加一點水還能當涮涮鍋使用。
【食材介紹】
肥牛卷300克，番茄2個（約400克），金針菇200克 千張150克 生薑末10克，大蒜末10克 洋蔥丁40克
獨家烹飪提示和詳細菜譜清單會在片尾展示。
【烹飪流程】
1 首先將金針菇用刀切除根部，再用清水漂洗幾次，清洗同時將它一根根撕開。千張改刀切成細條備用。
2 鍋中加入適量開水，水開後，將洗乾淨的番茄放入水中，燙20秒，期間將它翻個面，讓番茄全部受熱，再撈出後衝冷水備用。
剩下的水中，加入料酒10克，加入生薑片10克，大火煮沸。將肥牛卷下入開水中，等肥牛變色即可撈出瀝水備用。
3 將番茄切十字花刀，撕掉表皮，再改刀切成小丁備用，儘量切碎一點，等會炒的時候才會更香。
將生薑10克改刀切成細末，大蒜10克改刀切成細末，最後將洋蔥半個也切成小丁，也需要經歷切細一點。
4 另起一鍋水，加入鹽5克，大火燒開。下入千張焯水，千張焯水能有效去除豆腥味，將千張撈起後，再下入金針菇焯水。水開後煮3分鐘，將金針菇撈起清洗一下備用。將千張和金針菇均勻鋪在砂鍋的底部備用。
5 鍋中下入植物油40克，開大火，油溫160度，下生薑末和大蒜末爆香，再下入洋蔥小丁，開大火把洋蔥炒軟。
炒軟後加入全部番茄，繼續翻炒，將番茄炒軟炒爛炒出汁水，期間可以用勺子略微壓一下。鍋中加入適量的開水，大火煮沸，煮5分鐘，讓湯汁更濃稠。
下面開始調味：加入鹽5克調底味，加入糖3克提鮮增甜，加入一大勺子的米酒增香提味，再加入15克生抽提鮮增鹹。
6 將全部湯汁倒入砂鍋中，將煮好的肥牛平鋪在表面，開大火煮沸，蓋上蓋子燜煮3分鐘。3分鐘後關火，加入胡椒粉3克增加香味層次感，再撒上適量香蔥或者香菜，燜一下即可出鍋。
一道美味快手的「番茄肥牛煲」就完成了。整道菜色澤紅潤，湯濃味鮮，肥牛的鮮美與番茄酸甜完美的融合在一起，非常的下飯好吃。這道菜富含番茄紅素，營養豐富，肥而不膩，特別適合家人一起享用。
【獨家烹飪提示】
1 如果買的番茄味道不足，可以加入少量的番茄醬提味，也可加入少量白醋提酸。
2 酸甜口的菜餚都不適合加味精，味道會很怪。
3 可以根據自己口味換成自己喜歡吃的打底菜，例如萵苣，黃瓜都可以。
【詳細菜譜清單】
下面是詳細的菜譜清單，有需要的朋友可以截圖保存。如果您也喜歡我的視頻，請加個關注，謝謝各位。
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懶人做法番茄肥牛煲，千張金針菇同煮湯濃味美下飯，米飯能吃3碗