一提到萬聖節，大家第一個聯想到的就是『南瓜』！從營養學觀點來看，南瓜有豐富膳食纖維，可促進腸胃蠕動助排便，還有維生素A幫助視力保健及增強抵抗力。而南瓜除了食用之外，超市在萬聖節應景時，也會出現裝飾造型用的『觀賞南瓜』，也稱玩具南瓜，這些討喜的玩具南瓜可以吃嗎？
吃南瓜護眼、抗氧化，還能提升抵抗力
南瓜是營養豐富的超級食物，南瓜的β-胡蘿蔔素是常見瓜類之冠，β-胡蘿蔔素在被攝取後，會在小腸內轉化成維生素A。維生素A與眼睛色素形成有關，有助視力保健，對長時間注視電腦屏幕的現代人來說，更是重要。另外，維生素A也具有抗氧化功能，可防癌抗老化，對維持組織與器官的健康有幫助。
此外，維生素A也能夠抵抗病毒入侵，降低疾病感染風險。當人體缺乏鋅的狀況下，會慢性疲勞，免疫系統變差，也有損小孩子學習能力，而南瓜中有豐富的鋅及其他礦物質，能夠改善這些問題。
南瓜含有不少的膳食纖維，有助順利排便，促進腸胃蠕動，降低便秘發生，每日至少應攝取膳食纖維25～35克。
一般人都應該多吃些南瓜來補充膳食纖維，少吃一些精緻澱粉，很多人蔬菜攝取量不足，因為蔬菜吃不夠，所以膳食纖維也跟著缺乏。建議以下這些人可以多吃南瓜：
1.孕婦、孩子：富含葉酸及維生素A、鐵。
2.便秘的人：連皮吃就算不吃籽，100克的南瓜也可攝取到3.1克的膳食纖維。
3.心血管問題：南瓜含高鉀有助血壓穩定，葉酸有助降低心血管疾病風險。
4.水腫體質：鉀有助多餘鈉的排出，幫助消水腫。
5.電腦一族：維生素A及葉黃素，對視力保健有幫助。
另外，商場、超市在萬聖節時，會把『玩具南瓜』作為擺飾，這些種出來的玩具南瓜，是可以吃的嗎？觀賞南瓜品種大都是屬於西洋南瓜或美國南瓜這兩類，其實這兩類南瓜除可供觀賞外，有部分品種可供為食用。不過，玩具南瓜有些可以吃，但並不好吃，吃起來無味且硬、肉質纖維化，且為了能夠更延長玩具南瓜的保存期，有些可能會浸泡藥水處理以避免發黴，由於無法判斷買到的玩具南瓜有沒有額外處理過，所以建議最好不要吃。