本期導讀：燒烤自己在家做，牛肉特好吃的做法，味道像烤串，嚼著像牛肉乾
燒烤是很多人喜愛的一道小吃，想吃燒烤，天冷，不想出去吃，教你自己在家做，牛肉特好吃的做法，牙籤肉，是一道新穎的家常菜，把牛肉醃製後，用牙籤把牛肉穿成串，經過炸制，牙籤肉外酥內嫩、酥香可口，孜然味濃，具有麻、辣、鹹、甜等不同味道。
非常適合不同人口味的需要。味道和樣子像縮小版的烤串，嚼著像牛肉乾，味道比燒烤店的烤串還香，還好吃。下面分享下做法：
【牙籤肉】所需材料：牛肉1斤、雞蛋1個、洋蔥半個、油鹽適量、姜粉半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、孜然粉1茶匙、花椒粉半茶匙、澱粉1湯匙、蠔油1湯匙、料酒半湯匙、白糖半湯匙、醬油1湯匙、孜然粒半湯匙、芝麻半湯匙、辣椒粉半湯匙、燒烤蘸料半湯匙、
做法步驟：
1.牛肉選用上腦，肋條，裡脊等部位，都可以，肉質嫩，口感好。把牛肉切成1釐米粗，2釐米長的條，洋蔥切碎。切牛肉時，要頂著牛肉的紋路切，順著紋理切，嚼不動。
2.把切好的牛肉放到容器內，加入姜粉半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、孜然粉1茶匙、花椒粉半茶匙、澱粉1湯匙、蠔油1湯匙、料酒半湯匙、白糖半湯匙、醬油1湯匙，少許鹽，再磕入一個雞蛋。
3.帶上一次性手套，把牛肉和調料抓勻，使牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，蓋上保鮮膜，醃製半小時。
4.用牙籤把牛肉穿上，每個牙籤穿上2塊牛肉，其餘依樣都穿好。
5.準備好炒制牙籤肉的調料，孜然粒、芝麻、辣椒粉、燒烤蘸料。辣椒粉的量，按個人口味放，能吃辣的多放些。
6.鍋內加入油燒熱，燒制6-7成熱，下入穿好的牙籤肉炸制，將牙籤肉炸制變色，將牙籤肉撈出待用。
7.鍋內油加熱至7-8成熱，下入牙籤肉復炸，將牙籤肉炸制微焦裡嫩，顏色金黃，將牙籤肉撈出，瀝淨油待用。
8.把鍋內油倒出，鍋內刷乾淨，炒鍋加熱至無水分，下入芝麻和孜然炒香。
9.下入炸好的牙籤肉，加入辣椒粉和燒烤蘸料，炒勻，關火，盛出裝盤即可，牙籤肉就做好了。
小貼士：牛肉選用上腦，肋條，裡脊等部位，都可以，肉質嫩，口感好。醃製時，加入雞蛋和澱粉，可以使牛肉外焦裡嫩。炸制時，要炸兩遍。
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