炎炎夏日，小夥伴們是不是想去大排檔擼串兒了？沒錯，提起擼串這事，就不得不說說大東北。按照我們每周六的慣例，今天就來醍醐灌頂一下東北地區的養牛秘籍。
大家經常把中國比作一隻報曉的雄雞，那麼毫無疑問，以山海關為界限的整個雞頭部分就是東北地區，主要包括黑吉遼三省、以及內蒙的東部。黑土地，綠牧草，優渥的自然條件讓大東北的「牛市」兼容性很強，無論是以西門塔爾牛、安格斯牛等為首的引進「外來牛」，還是延邊牛、草原紅牛等不同品種的「本地牛」，都能囊括在內。
在東北可養的牛，品種多，我們從哪下手呢？請各位老鐵們在養牛之前，一定要明確好最終的銷售定位，我們究竟是養肉牛—賣肉，還是養奶牛—賣奶，這是至關重要的一點。大東北，處在地理位置的傳統優勢區「黃金奶源帶」，養奶牛再好不過，就問老鐵們難道不心動嗎？心動了，但是2008年三聚氰胺事件過後，大家對國產奶粉一度失去信心，國內的乳業界也受到影響，所以有聊今天想側重講講東北的肉牛。
牛過冬
吃好喝好別著涼
養肉牛，最讓廣大東北養殖戶們頭疼的一點就是過冬。冬天時間長，在部分地區全年甚至有半年時間都在冰雪覆蓋中度過，一旦飼養不到位，肉牛生長緩慢，營養條件差，就會直接掉膘，甚至引發疾病導致死亡。肉牛能否成功過冬，是東北老鐵們這一年能否賺到錢的關鍵所在。但是，我們先不要慌，趁著這個夏天，趕緊拿起小本本get一下，怎麼操作才能使肉牛平穩過冬。
首先，人要養秋膘，牛其實也一樣，在天氣冷起來之前，就應該為肉牛過冬打好提前量。趁著秋季氣溫舒服，肉牛食慾好，充分利用青草和育肥飼料定時定量投喂，將它們養得白白胖胖，多儲蓄油脂抵禦低溫。吃好過後，就要喝好，肉牛的新陳代謝和體溫是靠飲水調節，在冬天氣溫較低的時候，適合餵給肉牛25°左右的溫水，既可以保溫保暖，還有利於母牛保胎。千萬記住，在過冬過程中，不要給肉牛飼餵涼水和凍飼料，不然會引起消化系統疾病，導致肉牛的死亡。俗話說得好，吃得飽穿得暖，那肉牛的吃喝達到過冬標準之後，就要注意保暖問題。入冬之前，牛舍的保暖措施要做好，氣溫稍暖的地區可以用帆布或者塑料布將圈舍圍起來；而氣溫低寒的地區，則可考慮安裝取暖設施，使牛舍能抗住保持一個適宜的溫度。天氣晴朗的時候，把肉牛們都拉出來溜溜，曬曬太陽；天氣寒冷的時候，要關好圈舍的門窗，注意邪風和穿堂風。
牛銷售
高端市場要瞄好，銷售渠道要拓寬
肉牛們安穩過冬，長膘變壯之後，各位小夥伴能把它們賣出個好價格，實實在在地拿到錢才是真的。如今80後、90後逐漸成為社會的中堅力量，新消費時代開始，消費水平提高的同時，健康意識也隨之覺醒，對牛肉的需求也不僅停留在口感味道，而且更注重其營養價值，甚至是品牌效應上。然而國內的高檔牛肉市場，品牌還幾乎一片空白，所以，高檔牛肉的區域性品牌優勢，絕不可忽視，無論是小型養殖場還是規模化養殖的大型企業都可以考慮專攻帶有東北地方特色的區域性品牌。
而如果你想真正的養殖高端肉牛，那有聊想具體說說，我國的首個高檔肉牛品種，希望大家能從中有所借鑑。首先，雪龍黑牛吃的是有機飼料，飼料還被細分為粗料和細料，粗料指有機牧草；而細料則是玉米大麥豆粕經過蒸汽熟化後的混合物，為雪龍牛補充碳水化合物。每個牛棚牛圈的頂上都裝有電風扇，夏天根據溫度高低啟動關閉，而且（劃重點），每個牛圈裡還會配備一個電動按摩器，雪龍牛隻要走過去蹭它，就會自動「馬殺雞」按摩。為給雪龍黑牛「愉悅性情」，養殖場還會在它們入睡之前放兩個小時的小提琴曲，什麼叫「人不如牛」，有聊我真實地酸了。
當然，有聊的意思並不是讓大家都按照雪龍黑牛的模式去養牛，而是給大家一個思路，養殖帶有地域品牌特色的肉牛，需要在牛的吃喝住玩都下足功夫，這樣產出的牛肉才能品質上乘，達到高檔牛肉的標準，賣個好價錢。
在國內牛肉家庭消費佔比只有35%，而超過60%是在餐飲渠道，所以餐飲的潮流也決定未來牛肉需求的走向。而隨著消費主體的變更，牛肉消費市場將逐步普及。在肉牛銷售時，一些牛肉火鍋店、高級西餐廳以及日料店，都可以成為我們發展合作的對象。高檔肉牛通過精細分割，可以將一頭肉牛的價值最大化，不同部位的牛肉品質有明確的烹飪定位，價格也從60元1公斤到850元1公斤不等，而如上腦、菲力等品質上佳的部位，即使價高，也十分搶手。當然，如果你手裡有一定的流動資金，自己研究開發屬於自己品牌牛肉的菜式，開店或者開餐廳也可以進行宣傳銷售。
但如果你手頭沒錢，又養牛沒多久，數量也不太多，那就要注意搞好和各路經銷商的關係。老養牛戶的牛收購價格為啥都高，因為手中已經積累一定的客戶資源。所以，不要等到牛快出欄才想起聯繫經銷商，而是提前預約，為賣牛打下提前量。如果你是個養牛新手，根本沒有渠道找到經銷商，那就試著約老養牛戶喝酒擼串吃燒烤吧，畢竟在東北沒有一頓燒烤解決不了的事，如果有，那就兩頓。與養牛同行們多打交道多聯繫，不僅能拓寬自己的銷售渠道，還能從中學到相關的經驗和養殖知識。
講了這麼多，東北的老鐵們有沒有點關於養牛的靈感呢？養牛不能盲目跟風，要踏踏實實多學習養殖技術，風風火火多展開銷售，相信東北未來的「牛市」前景還是很樂觀的。而且，隨著玉米收儲制度改革的推進，在東北做現代畜牧業還有一定的政策扶持，有興趣的老鐵們記得要關注啊！