紫玉米架在飯上面蒸 一鍋白米飯竟然變成了"紫米飯"

　　

　　掉色的紫番薯

　　

　　浙江在線10月15日訊「這玉米怎麼會這樣的？煮好以後掉色這麼嚴重，我手上、嘴上全是一片紫色。」前幾天，家住鏡湖新區東浦鎮的陳小姐拿著一根紫色的玉米找到記者，問這紫玉米為什麼掉色這麼嚴重？會不會是染料塗上去的？她已經嚇得將其餘玉米全扔掉了。

　　記者調查後發現，其實市場上這種「有色」蔬菜(糧食)挺多的，有些不會褪色，但有些一遇水加熱就會嚴重掉色，讓人看了有些擔驚受怕，以為這些蔬菜(糧食)是染過色的。

　　對此，農業專家認為，蔬菜(糧食)掉色都屬於正常現象，像紫玉米、紫甘藍、紫番薯等是因為裡面都含有一種花青素，而就是這種花青素使這些農作物呈現出紫色。一經受熱，細胞破裂，花青素就會流出來。食用這類蔬菜(糧食)對人體無害。

　　但農業專家也強調，並不排除市面上有些不良商販在一些農作物上進行染色，這就需要市民多摸多看加以辨別，實在吃不準的，用浸泡法讓染色農作物原形畢露。

　　實例再現

　　紫色玉米掉色很嚴重

　　染色饅頭曾經讓全國人民談「色」色變，現在市民在遇到掉色特別嚴重的食品時，都多長了一個心眼。

　　陳小姐告訴記者，她在農貿市場買了幾根紫色玉米，回家煮熟之後，發現紫色玉米嚴重褪色。

　　「我把紫玉米架在飯上面蒸，等飯煮好了，打開鍋蓋一看，白米飯竟然變成了『紫米飯』，拿過玉米的手也留下了一大片紫色的印記。」陳小姐說，她咬了一口紫玉米後，嘴巴上也全是紫色，嚇得她趕緊將整鍋的玉米扔掉了。

　　「我懷疑這個玉米是染過色的，不然怎麼掉色那麼厲害？」隨後，陳小姐找到農貿市場賣給她玉米的小販理論，問為什麼紫玉米掉色這麼嚴重？小販告訴她，這紫玉米天生就是這個顏色，並沒有染過色，煮了以後掉色會很嚴重，這是正常現象。至於什麼原因，小販也解釋不清楚。

　　「他說肯定沒問題的，但我還是不放心，一般食品掉色都不可能那麼嚴重，除非是添加了色素。」陳小姐不相信小販說的，於是找到記者，希望能幫忙釋疑。

　　記者看了陳小姐帶來的玉米，除了顏色同一般的玉米不一樣外，其他都一樣。但接過玉米後，記者的手也馬上被染成紫色，看起來有點恐怖。