在我們日常生活中會將常遇到這個問題，蒸米飯時候誰的比例沒有控制好會米硬。或者說不小心水放多了，米飯非常溼。那麼米飯蒸的太溼怎麼變幹？我們都知道，米飯雖然是常見的主食，但是蒸米飯也是非常不容易的事情。那麼米飯蒸硬了怎麼補救？米飯蒸硬了怎麼變軟？接下來和小編了解下！
米飯蒸的太溼怎麼變幹？
可以將電飯鍋打開,開在保溫狀態,讓其蒸汽蒸發,可以變幹,或者將其放一夜,就幹了。
米飯蒸太溼了那肯定是你的水放多了，下次要注意，如果飯是蒸的話就要少放點水，因為蒸氣揮發後會變成水，所以要少放點水，你蒸的飯太溼了，可以放在稍微乾燥的地方放一個上午下午就可以用來炒蛋炒飯了，米飯蒸太溼了不能再次蒸了，再蒸的話會越蒸越溼最後甚至會變成稀飯的。
米飯蒸硬了怎麼補救？
1、如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
2、如果米飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
3、如果米飯局部夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
4、還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
5、把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
蒸米飯的小竅門有哪些？
1.米水比例要恰當
蒸之前，先把米在冷水裡浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。加水太多，米飯過於爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」。
2.淋些油，加2毫升醋
在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的米飯鬆軟清香，並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，並且能消除米飯中不新鮮的氣息。
3.電飯煲檔位要選好
現在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個檔位，讓很多人無所適從。一般來說，不同檔位煮出的米飯有所差別，「米飯」一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中；「快煮」也是軟硬適中，但速度上可以節省近一半的時間，非常適合上班族；「偏軟」煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙，適合家裡有老年人的使用；「偏硬」檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。
4.蒸好後再燜5分鐘
一般情況下，當電飯煲「跳閘」就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
結語：上面的文章就是今天小編為大家整理的關於生活中經常在家裡做的米飯的相關內容了，現在大家是不是更了解了呢？有很多朋友說在家煮米飯有時候水的比例控制的不對會產生米硬的問題，這該怎麼辦呢？其實，上面也說到了可以放在稍微乾燥的地方放一個上午下午就可以用來炒蛋炒飯了，米飯蒸太溼了不能再次蒸了，再蒸的話會越蒸越溼最後甚至會變成稀飯的。