早餐別再吃煎餅油條啦！這個餡兒的餃子做早餐，孩子愛吃蹭蹭長個。
樓上鄰居的孩子學習成績很是優秀，在班裡一直名列前茅，今年上高三，身高已經達到了186，這個身高可能對部分人來說也不算是很高，但是，對於爸爸身高僅167，媽媽身高僅156的人來說，孩子身高186就不算低了。遺傳因素肯定是排除了，那麼，剩下的就是後天因素了。
今早碰到鄰居，仔細的問了下，鄰居說一直害怕孩子遺傳了父母的身高，每天想盡各種辦法給孩子增加營養。因為孩子牴觸蔬菜，但是喜歡吃餃子，什麼餡兒都愛吃。鑑於早餐的重要性，媽媽就變著花樣做早餐，讓孩子從填飽肚子的早餐變為享受美食、享受生活的早餐。其中做最多的就是這牛肉豇豆水餃了。因為牛肉脂肪含量低，但蛋白質含量卻很高，牛肉強筋健骨、補血養虛、增強身體免疫力，所以，牛肉對生長發育中的孩子是最適合的。
經常給孩子包這個餡兒的餃子做早餐，補充能量，健腦益智，讓孩子更聰明，身體強壯蹭蹭長個子。仔細向鄰居請教了方法，趕緊回來做給我的孩子吃，希望兒子也能長個聰明的大腦，高高的個子！
【牛肉豇豆水餃】食材：普通麵粉500克，清水280克，牛肉餡500克，豇豆角350克，食用油適量。
調料：大蔥1根，姜1塊，生抽3勺，老抽1勺，鹽3勺，料酒4勺，胡椒粉1勺，雞精或雞粉1小勺，香油適量。
具體製作步驟：
1、 麵粉加入水揉成麵團，開始的麵團可能不光滑有些粗糙，沒關係，靜置10分鐘後，讓麵團充分吸收水分，再揉一次，麵團就會很光滑很細膩了，蓋上保鮮膜或蓋子靜置20分鐘，促進麵筋網絡的形成，麵團就會很柔潤了，用起來就會順手。
2、 準備一碗五香料水（文章後面的魚兒嘮叨有製作方法）。
3、 牛肉餡內先加入五香料水，順一個方向攪拌，讓肉餡把料水吃進去，這樣的牛肉餡吃起來才會軟嫩多汁。
4、 繼續加入3勺鹽、3勺生抽、1勺老抽、4勺料酒、適量白胡椒粉、順一個方向攪拌均勻上勁。
5、 把豇豆角，擇洗乾淨，開水焯熟，撈出晾涼後切碎，加入適量的食用油調拌均勻，讓食用油包裹住豇豆角。
6、 把調拌好的豇豆角末，放入牛肉餡內，攪拌均勻，再加入蔥薑末、香油、雞精或雞粉混合均勻，香噴噴的牛肉餡就調好了，做好面劑子就可以包了。
7、 麵團取出，揉勻，做成小劑子，擀成圓片。大小隨自己喜歡。我做的小，我家喜歡小一點的餃子。
8、 取一個餃子皮放進手心，放入適量的牛肉餡，先把中間捏緊。
9、 兩手配合把兩邊捏緊，注意不要漏餡，檢查一下是否有開口的地方。
10、 全部包完放置蓋簾上，夏天要儘快下鍋煮，防止粘連。 鍋內放入足量的水，燒開，下入餃子，煮熟撈出裝盤上桌。
再來一小碟醋，兩瓣大蒜那真是太美味了！給啥也不換！
魚兒嘮叨：
1、 五香料水的製作：花椒1小勺、大料3個、香葉2片、小茴香少許、桂皮1小塊，加適量水小火慢煮，5分鐘後關火晾涼，用漏勺過濾調料，就是五香料水了，用來調拌牛、羊肉餡，去腥增香。
2、 煮餃子的水要寬，這樣煮餃子才不會破皮。避免吃一鍋餃子片湯哈。
3、 豇豆角一定要焯水煮熟。
3、夏季太熱容易粘連，餃子儘量包完趕緊煮，不要停留時間太長，這樣一是表皮不容易風乾，二是不會粘蓋簾。
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