包子是一種傳統的食物，軟乎乎的外皮裹著鮮美的內餡兒，咬上一口，美味的湯汁充斥著整個味蕾！包子餡花樣多，不過各種食材也是有季節性的，比如秋冬季節最適合吃牛肉餡的包子了，因為現在天氣漸涼，孩子年紀小，換季的時候一不小心就容易感冒，為了增強孩子的體質和免疫力，我於是決定做這牛肉芹菜餡兒包子。別看芹菜牛肉包子非常普通，吃起來可是非常好吃的呢！
芹菜和牛肉是絕配，芹菜融入到牛肉中，解膩又營養，喜歡吃包子的小夥伴們一定要試試哦！雖然食材要貴一點，但牛肉可以強身健骨、增強免疫力，長勁不長肉，適合各年齡層人食用！孩子常吃這個早餐，身體結實個子長得快，再貴也捨得吃！自製芹菜牛肉餡包子，一出爐，孩子一次吃3個還想吃，做法簡單，一看就會！
【材料】：
皮：麵粉 300g、水 175g 、糖 15g、酵母粉 4g 、泡打粉 4g、
餡料：牛肉 250克、泡發木耳 2朵（大）、香芹 1把、香蔥 適量、姜 適量、生抽 2湯匙、蠔油 1湯匙、澱粉 2茶匙、油 1湯匙
【做法】：1、因為麵皮需要發酵，所以我們先準備麵皮。把麵粉、水、酵母、泡打粉都倒入大盤內；
2、揉成光滑不沾手的麵團，然後室溫下發酵2個小時，把麵團發酵到2倍大；
3、在等待麵團發酵的時間裡，我們準備餡料。把蔥白和薑絲用熱水浸泡10分鐘，準備好姜蔥水，把木耳和香芹都切成小粒切碎；
4、然後把牛肉剁碎，倒入姜蔥水順時針攪拌，使牛肉充分的吸收掉姜蔥水，這樣去腥更好，蔥姜味更能體現出來，也更適合不喜歡吃出蔥姜顆粒的人；
5、把芹菜、木耳和牛肉餡放在一起，然後放入蠔油、生抽、油和澱粉，順時針攪拌到肉餡上勁，就是所有餡料能抱團不會散開；
6、麵團發酵好後，把麵團繼續揉搓一下排氣，然後搓成條，切成大小相等的劑子；
7、把劑子按扁，捏到中間稍厚邊緣較薄的麵皮，然後放入肉餡；
8、把包子包好，收口時往中間聚著捏一下，揪去多餘的面頭；
9、鍋內放入適量的清水，放上蒸架。所有包子包好後，剪一些油紙墊著，把包子放在蒸架上。然後用蓋上鍋蓋，繼續發酵15分鐘。15分鐘後開火，大火煮開後繼續煮10分鐘，然後蓋蓋燜5分鐘。蒸的過程切記不可開蓋，避免塌陷；
白白胖胖的大包子出鍋咯……柔軟的外皮包裹著鹹香的內餡，香氣撲鼻，讓人忍不住食指大動。
【小提示】：和餡兒時加入較大量的姜蔥水，既能去腥又使肉餡多汁不柴，蒸熟後不會變成死肉餅。