莧菜是很多人都非常喜歡的一種蔬菜，營養價值也非常的高，平常食用一些莧菜對我們的身體健康也是非常有好處的，莧菜做湯等，可以說是一種非常健康的食材，但是對於這種蔬菜具有哪些功效與作用，卻並不是很了解。事實上，莧菜是一種能夠給人體帶來很多積極影響的食物，那麼下面就讓小編從中醫營養學的角度來為大家介紹下莧菜的功效與作用以及莧菜的禁忌人群吧!
提高體質：莧菜中含有不少的脂肪，糖類以及蛋白質等等營養物質，維生素等，其中的蛋白質能夠非常充分的被人體吸收，比牛奶還容易吸收。莧菜裡還含有胡蘿蔔素，可以提供豐富的營養給人體，可以讓我們更健康。更有利於增強我們的免疫力，所以又被稱之為長壽菜。
清熱解毒：莧菜作為一種蔬菜其中含有非常豐富的礦物質，胡蘿蔔素還有一些維生素蛋白質等，維生素C的含量也是特別的高，在古代醫書中就有記載，莧菜可以防治目疾，對於一些看東西困難的患者來說可以食用。莧菜還具有清熱解毒的效果，莧菜性甘、並且屬於寒性食物，對上火有一定的輔助作用，並且對於一些由溼熱而引發的病症，有一定的輔助作用。
提高免疫力：莧菜中含有類胡蘿蔔素和酚類的物質，這兩種物質能夠保護我們的肝臟，而且莧菜當中的胺基酸，脂肪酸和為微量元素含量也是非常豐富的，能夠為我們的身體提供豐富的營養物質，提高免疫力。
雖然是我們生活中常見的一種食物，也有很多人都可以吃，但是有的時候身體出現一些狀況時，飲食不當也會導致身體受到一些傷害，了解了哪些人不適合吃莧菜以後，希望我們都能多吃適合自己的食物。下面就一起來看看莧菜的禁忌人群有哪些！
脾胃虛寒者忌食莧菜；陰盛陽虛體質、平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重，需多加注意。
【莧菜的食用禁忌】
一、不宜同食
1、莧菜+茶
莧菜中含有豐富的鐵元素，如果與茶同食，茶中含有很多的鞣酸成分能與莧菜中的鐵質發生反應，嚴重影響鐵元素的吸收，降低莧菜的營養價值。
2、莧菜+螃蟹
莧菜性涼，有清熱利溼的功效，而螃蟹也是寒性食物，二者同食有傷脾胃，脾胃虛寒者甚至會出現腹部冷痛、腹瀉等症狀。
【莧菜的相關食譜】
1、莧菜皮蛋湯
功效：增強免疫力、滋陰潤燥、排毒。
其他食材：皮蛋1個、油適量、鹽適量、蒜適量。
2、莧菜江鴨湯
功效：清熱解暑、健脾、祛溼。
其他食材：江鴨380g、食鹽適量、清水1500ml。
3、薏米野莧菜頭豬骨湯
功效：滋陰潤燥、祛溼、防癌。
其他食材：豬筒骨500g、薏仁100g、扁豆100g、鹽適量、雞粉少許、清水8碗。
4、莧菜豆腐羹
功效：清利溼熱、清肝解毒。
其他食材：內酯豆腐1盒、香菇3朵、油適量、鹽適量、雞精適量、水澱粉適量。
5、莧菜雞蛋餅
功效：清熱解毒、防止便秘。
其他食材：麵粉50g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。
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