白胡椒和黑胡椒到底有什麼不一樣？到底什麼菜適合放白胡椒，哪些菜適合放黑胡椒呢？很多人做了大半輩子的菜，從來沒有想過這些問題，甚至是連白、黑胡椒的一個基本的區別都不知道，希望看完這篇文章後，你能有所了解。
黑胡椒：它的辣味、香味會比白胡椒的要濃烈，而且黑胡椒還具有很強的增香去腥作用，非常適合用在腥味比較重的食物中，比如牛肉、海鮮等菜餚中，特別是煎牛排、燉牛肉湯那是必須得放黑胡椒，這樣做出來的菜吃起來才更香。挑選黑胡椒需留意個頭飽滿、色澤黝黑的，這樣挑選出來的黑胡椒才是佳品。
白胡椒：它的味道比起黑胡椒要淡好多，而且在香味上也沒有黑胡椒那麼濃烈，一般用於菜餚提鮮比較多，常常用於燉、燴，諸如：雞湯、羊肉湯會比較合適放白胡椒；此外，白胡椒還具有驅寒作用。在購買白胡椒時需留意顆粒飽滿，色澤為黃白色的，這樣的胡椒才是好胡椒，白胡椒中的佳品。
做了大半輩子的菜，千萬不要連白、黑胡椒的區別都不懂哦！一道優秀的菜餚，每一種調味品，都應該有它相應的做法與用途。