在我們日常生活中，皮蛋是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道皮蛋怎麼做才好吃嗎，皮蛋的食用禁忌又有哪些呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。
皮蛋怎麼做好吃
1、皮蛋瘦肉粥
材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、鹽、胡椒粉、油各適量。
步驟一：將粳米淘洗乾淨，用鹽、油和少許水將米浸泡，醃製30分鐘;水燒開後將瘦肉放入略焯，將水倒掉，將肉上的浮沫衝洗乾淨。
步驟二：鍋中放水重新煮開後放入瘦肉和薑片;大火煮開後放入醃好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分鐘，中途隨時攪拌，撇去浮沫。
步驟三：約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚;將瘦肉撈出，用筷子撕碎;將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分鐘，至濃稠;關火，加適量鹽和胡椒粉調味即可。
2、皮蛋豆腐
材料：皮蛋、豆腐、麻油、醬油、雞精各適量。
步驟一：準備的皮蛋，去殼;用刀對半切開;切成月牙狀，再切成小粒;豆腐盒的一角剪開，嘴對著口用力的吹氣，取出豆腐，將豆腐切成均勻的片，將豆腐碼盤。
步驟二：將切好的榨菜粒放在豆腐上;切好的皮蛋粒放到榨菜上;準備好的麻油、醬油、雞精調料淋在碼好的材料上就上可以上桌了。
3、涼拌皮蛋
材料：皮蛋、辣椒粉、油、蔥、蒜蓉、耗油、生抽、香油各適量。
步驟一：首先將準備好的皮蛋皮蛋剝皮切瓣，碼齊裝盤。
步驟二：燒熱鍋，倒油，旺油;趁油熱，將辣椒粉分三次倒入熱油裡;加入生抽、耗油、香油、蒜蓉、蔥花調味;將調好的辣椒醬淋上皮蛋，即成。
4、三色蒸蛋
材料：雞蛋(三個)、皮蛋(一個)、灰包蛋(一個)、鹹蛋黃(三個)、姜(一塊)、香蔥、鹽。
步驟一：皮蛋、灰包蛋、鹹蛋黃切粒備用，雞蛋蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁;準備好一個不沾的容器，刷一層油;鹽，薑汁分兩份分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻。
步驟二：三種蛋粒鋪在容器下面;蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞;放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘拿出來。
步驟三：蛋黃倒在上面。包上保鮮膜，蒸15分鐘即可;拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。
皮蛋食用禁忌
1、兒童忌食皮蛋
兒童的身體為「稚陰稚陽」之體，代謝極其旺盛。「無鉛」蛋中的微量鉛被兒童吸收後，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用「無鉛松花蛋」會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食慾減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。
2、孕婦忌食皮蛋
孕婦懷孕時最好不要吃皮蛋。因為含鉛量很大，如果實在想吃，一定要注意量的問題，不能吃太多，吃太多可能會導致孕婦慢性鉛中毒。孕婦慢性鉛中毒可能導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害據上海有關部分報導，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8%。
3、不能與甲魚、李子、紅糖同食
松花蛋平時是不宜與甲魚、李子、紅糖同食的，如果這些食物與皮蛋放在一起這的話會不利於健康，容易導致腹瀉等。
4、肝腎疾病患者少食
皮蛋也不是人人都能吃的，如果脾陽不足、寒溼下痢、心血管病、肝腎疾病等疾病的患者最好少吃皮蛋。
松花蛋的營養價值
1.松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。
2.松花蛋含有較豐富的微量元素，鈣和鐵在松花蛋中更是豐富，對骨髓發育有益，並能預防貧血。
3.松花蛋含有B族維生素，是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的佳品。
吃松花蛋的好處
1.皮蛋的製作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食慾。它的味道很香，而且搭配姜蒜一起吃的話更可以讓你胃口大開。而且皮蛋是用石灰等鹼性的物質製作成的，所以對於胃酸引起的胃痛有一定的緩解的作用。
2.皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果。所以常吃皮蛋不會有上火的情況發生。
松花蛋的藥用作用
味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
1.皮蛋具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。
2.皮蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
結語：通過文章我們了解到原來皮蛋還有怎麼多的健康又美味的做法，適當的吃皮蛋不僅訥訥狗補充人體所缺的營養物質，還能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓等作用。