炸醬麵用黃豆醬還是甜麵醬？看看正宗炸醬麵到底要怎麼做。炸醬麵我們大家一定都不陌生吧，他是北京的老招牌了，是最有特色的小吃之一，如果來到並經你沒有吃，他們當地的特色炸醬麵，那就枉費去北京一趟了，而且吃起來非常的好吃。麵條和醬香是完全融化在一起的，在聶嗯嘴唇之間，舌頭上每一個味蕾都被這個香味所包裹。每當看到這樣的炸醬麵，我都會忍不住的咽下口水，因為真的是太好吃了，而我在家裡做的這款炸醬麵，用的最多的都是黃豆醬，因為黃豆裡面它所含有的營養是非常多的，而且做出來的味道也是特別的好吃，這樣做不僅又把炸醬麵再次升華了。
黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成胺基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。如果想要學到正宗的炸醬麵，就跟著我一起看看下面的菜譜吧，真的是既簡單又好做，而且味道還是特別的好吃。
1. 稀黃醬，三七開的肥瘦肉丁或者是肉餡兒，首先將他們準備好，然後蔥和姜切成沫兒備用。
2. 鍋中放入少許的油，將蔥花和薑末放入鍋中炸出香味。
3. 放入肥肉丁，煸炒出油。接著倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉變色。
4. 倒入適量的醬油進行調色，然後盛出備用
5. 將黃醬倒入鍋中，加入適量的清水，用小火慢慢的熬製，在這期間，可以倒入醬油或者老抽進行調色。
6. 當這個汁熬的濃稠的時候，倒入剛才煸炒好的肉丁，加入適量的鹽，均勻攪拌就可以了。
7. 熬好的醬色澤金紅，而且味香濃鬱
8. 接著就可以在鍋裡下麵條了。麵條如果是自己在家裡手工擀的就再好不過了。
9. 麵條開水下鍋，然後煮熟之後撈出來放在涼水中過下水。
10. 黃瓜切成細絲，然後再舀上適量的炸醬。攪拌均勻就可以了。根據自己的愛好可加入辣椒油或者拍個大蒜。真的是美味極了。