蝦入為水墨畫元素且成名的畫家，非我國齊白石老先生莫屬。其實，蝦作為食中佳品，蝦肉的肥嫩鮮美人盡皆知，妙在這種鮮食美味既沒有魚肉的腥味，也沒有食用過程中挑刺吐骨的煩惱。所以，以蝦入菜歷來是老幼皆宜，也成為人們日常餐桌上備受喜愛的一道餐中美味。
齊白石畫中的蝦
說起來，蝦肉的營養極為豐富，其肉所含蛋白質是魚、蛋、奶等食品的幾倍到幾十倍；同時，蝦肉中豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分還是我們人體的必須，且易消化，老年人食用對健康極有裨益。
在爆炒、蔥香等做法中，香辣蝦絕對是川渝地區人民的最愛！當蝦的肥嫩鮮美遇上辣椒的辣爽勁道，吃起來那叫一個回味無窮！
香辣蝦
其實，不僅是川渝地區的人，三湘大地以及桂北地區的人民在飲食上也是「無辣不歡」。因為辣味品具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，可為人體防病、治病甚至在改良基因、促進人類進化等都起到了積極作用。
而且，辣椒的辣味不僅能刺激我們的食慾，對溫胃驅寒都有很大的功效，對治療消化不良也有很好的效果。
香辣蝦
渝派川菜中的香辣蝦，通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料製作而成。精髓在於蝦的肉質鮮美，加上炒制時融合香芹、花椒、幹紅椒等特製香料的調和。別看香辣蝦是美味就胡亂吃，單有這三種情況千萬不要吃香辣蝦——
1、過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎等人也不要吃香辣蝦；
2、吃香辣蝦，注意將蝦背上的蝦線去掉，因為蝦未排洩完的廢物，其泥腥味會影響食慾；
3、有陰虛火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、瘡癤和消化道潰瘍等病體症狀的的人不要吃香辣蝦，辣味的攝入會加重病情。
表情出賣了情緒
食有度、有忌是健康飲食必須遵循的原則，哪怕在香辣蝦這道鮮美又營養的美味面前也是一樣，切記哦！