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今天早上起來突然就想吃重慶的麻辣火鍋了，超級香辣好吃，去年去重慶的時候在那裡連吃了幾頓火鍋非常過癮。
麻辣火鍋起源於重慶，重慶早在2007年就被稱『中國火鍋之都』很多愛吃辣的人想必和我一樣喜歡吃火鍋，現在飯店不開門怎麼辦呢？所以今天教大家在家如何做上一鍋麻辣美味的火鍋，雖說不能和重慶火鍋比，但是味道還是超級棒的哦！一個火鍋的靈魂取決它的底料，今天主要教的是火鍋底料，至於裡面的配菜大家喜歡吃什麼就去超市採購。下邊是今天火鍋底料的教程喜歡的朋友收藏學起來吧！
【麻辣火鍋】
食材準備：食用油半碗、洋蔥3根、薑片適量、大蒜一頭、蒜苗1棵、花椒適量、幹紅椒適量、香葉3片、桂皮1小節、豆瓣醬2勺、洋蔥2片
製作步驟
步驟1.今天直接用的電鍋，中火鍋中倒入半碗食用油，
步驟2.加入準備好的幹紅辣椒、花椒、桂皮、蔥段、洋蔥、切好的蒜片一起炒出香味後，
步驟4.再加入2勺的豆瓣醬翻炒均勻，
步驟5.慢慢翻炒，中火炒就可以不要太大的火，不然就會炒糊，直到整個食材都炒出香味，
步驟6.加入高湯沒有高湯的也可以用清水哦，加入適量的食鹽，不要放太多因為豆瓣醬本身都有鹹味，然後大火煮開，
步驟7.把洗好的香菇去根在上面劃傷花刀放進去，再加上蔥段小火煮上一會住處香菇的味道更好吃哦，
步驟8.我準備的其他的配菜是這幾樣，千層豆皮.火鍋丸子、牛肉片、大蝦、香菇、小火腿腸、豆腐、鵪鶉蛋、金針菇、冬瓜片、海帶等等，如果你喜歡吃其他的自己加就可以了.讓你不用去飯店也能吃上麻辣火鍋，再搭配可樂雪碧更爽歪歪了。
步驟9.最後調個料碗，裡面放的香油、香菜、蒜泥、耗油、小米椒切碎、一點香蔥攪拌一下就可以開吃了。這樣調出來的料碗比火鍋店裡的都好吃。
【科普小知識】
麻辣火鍋，起源於四川瀘州市。當時挑擔子工人買來水牛的內臟，洗淨後，將肝、肚切成小塊，擔頭設有爐具，上設一隻大洋鐵盆，成為多格，盛載一種麻、辣、鹹的滷汁，專向碼頭工人兜售。客人光顧時，各人認定一格，且燙且吃。民國23年，重慶城內出現較具規模的麻辣飯店，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，由客人自行調製滷汁、蘸汁。
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