來重慶，最讓人熟悉的想必就是重慶老火鍋了吧，重慶火鍋的鍋底是重麻重辣的牛油火鍋，非常濃厚，牛油香味十足，怕辣的小夥伴千萬不要嘗試，我怕你被辣暈
在重慶的老式居民樓下，經常會見到地道的重慶老火鍋店，非常的有市井氣息，走到哪兒都有火鍋店，因為重慶本地人非常愛吃，我和朋友去吃的時候，我們點了一個微辣鍋底，但還是超級辣，為了不浪費，我還特意在鍋裡煮熟了，在開水裡再洗一遍才吃得，不得不說，菜品真的非常多也非常好吃，喜歡的要試試哦！
不怕辣的小夥伴去重慶一定要嘗嘗，反正我是不敢吃了，今天就跟你們分享家常火鍋的做法，絕對有外面那個味，辣度適中，自製高湯，特別香，還有你們愛吃的麻辣牛肉的做法，做過幾次了，感覺跟火鍋店的味道差不多，火鍋店的太貴了吃不起，一起來試試，親手給你愛的人做一頓麻辣火鍋吧，喜歡的記得關注收藏哦！
鍋底做法：
步驟一、.首先準備一個高湯湯底，用牛骨來煮比較好吃，牛骨清洗乾淨，冷水下鍋，放入蔥結，薑片，料酒，開大火煮開，之後撇去表面浮沫，再開小火，蓋上鍋蓋，小火慢燉半個小時
步驟二、鍋中倒適量油，放1把幹辣椒，2勺青花椒，1勺紅花椒，2個八角，2片香葉，2勺老乾媽翻炒出香味，在放一個一包火鍋底料，隨便什麼牌子的，翻炒化開
步驟三、再把熬好的牛骨高湯倒進去一部分，再放一勺酒糟，煮開就可以下配菜了，喜歡吃什麼素菜，火鍋丸子，肥牛等統統準備好，直接下火鍋燙煮就可以
麻辣牛肉做法：
做一個在家也能吃到的麻辣牛肉，將牛裡脊肉切成薄片，切好之後用刀背捶打牛肉，把筋絡打散，放1勺胡椒粉，少量鹽，1勺生抽，1個雞蛋清，1勺澱粉，1勺花椒，先抓拌均勻，再放1大勺辣椒麵，再抓拌均勻，這樣的話辣椒麵更容易沾到牛肉片上，抓拌均勻之後再將麻辣牛肉一片片整齊的放在盤中，這樣就完成啦！
好了，今日的分享就到這裡，感謝您的閱讀，如果在閱讀過程中有任何不懂的地方，可以在下方的留言區給我留言哦，我會給你們一一解答的，如果您有什麼更好的建議，也歡迎來評論區留言分享給我，我們下期再見！