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從「小眾需求」到「大勢所趨」，植物基食品的「風口」正在全球密集爆發。
即將過去的2019年，除了以「植物肉」、「植物蛋」、「植物奶」為代表的新興食品之外，更多細分的素食產品的不斷衍生，部分休閒零食也順勢打起了「素食」概念。
今年夏季，「素食冰激凌」曾在掀起過一股大熱潮，包括雀巢、達能、聯合利華等巨頭的名企紛紛湧入。
近日，擁有德芙、士力架、M&M’s巧克力豆等眾多一線品牌的零食巨頭瑪氏也站隊「植物基」，推出了一款「素食」新品——Galaxy素食巧克力。
據美國有線電視新聞網的消息，瑪氏公司在英國推出了一款帶有「素食」聲稱的巧克力新品。該產品是瑪氏旗下Galaxy巧克力的純素食版，最大特色是：用「植物基」奶源替代了巧克力中的「牛奶」。
在該產品的外包裝上，可以看到明顯的「VEGAN」(素食主義者)字樣。目前，瑪氏出品的素食巧克力共有三個口味：焦糖榛果味、焦糖海鹽味以及橘子味。
圖源：CNN Business
英國素食主義者協會發言人Piasecka認為，瑪氏素食巧克力的推出是一個「重大舉措」，因為這意味著主流牛奶巧克力製造商首次進軍素食市場。
對此，有網友在食經濟社群中表示質疑：難道市面上的黑巧克力都不能算「素食」嗎？
的確，大多數黑巧克力沒有添加牛奶，經常出現在超市的無乳區，因此很多人也將其認定為素食巧克力。
但是，由於和牛奶巧克力大都在同一工廠的生產線上生產，因此存在一定的交叉汙染的風險，因此許多黑巧克力仍未作為純素產品銷售。
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據報導，瑪氏素食巧克力已經得到素食主義者協會（Vegan Society）的認證，確保不含任何動物相關成分。
不過，不少有業內人對該類產品表示擔憂：使用植物替代奶做出的巧克力要想獲得好的市場反饋，面對的最大阻力就是口感問題。畢竟，牛奶巧克力由於其較高的乳製品含量，如果完全用植物奶代替，很容易影響到口感。
當然，口感問題不是瑪氏，或者說素食巧克力的「個人問題」。目前幾乎所有的植物替代奶製品，都存在口感方面的挑戰。
然而，挑戰背後，是誘人的商機，特別是在「素食熱」的英國市場。
根據英敏特的數據，2018年，英國超過德國成為新素食產品數量最多的國家。去年在英國推出的食品中，有「純素」或「無動物成分」聲稱的產品佔比高達六分之一。
據Piasecka介紹，目前英國40億英鎊的巧克力市場，素食主義者的價值僅為1000萬英鎊。這意味著巨大的市場開發潛力。
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據外媒報導，瑪氏「素食巧克力」將於英國各大超市出售，價格是同品牌普通巧克力價格的3倍，每100克瑪氏素食巧克力棒售價3英鎊。
除了在英國商超，消費者也可以通過亞馬遜線上購買該產品。