中國人向來講究「民以食為天」,靠山吃山,靠海吃海,這不僅是一種因地制宜的變通,更是順應自然的中國式生存之道;從古到今,這個農耕民族精心使用著腳下的每一寸土地,獲取食物的活動和非凡智慧,無處不在;
久而久之,中國形成了粵、川、魯、蘇、浙、閩、湘、徽八大菜系,總體上形成了「南鹹北甜,東辣西酸」格局;
一句話:中國是當之無愧的「美(chi)食(huo)天堂」,一個味不夠,我給你酸甜苦辣四個,一次滿足你所有要求,「吃吃吃」早已成為聚會的主旋律;「購物中心是吃出來的」,這句話在許多購物中心得到了印證;餐飲在吸引人流的同時,也有效地縮短購物中心的培育期,如今餐飲品牌選擇性上逐漸趨向多元化,消費者的選擇除了傳統的餐飲品牌,也湧現了許多精緻化、小眾化的新興餐飲品牌;
縱觀購物中心業態配比,曾經業界定義的購物、餐飲、娛樂黃金比例為52:18:30,早已被購物、餐飲、休閒的1:1:1消費模式取而代之;
由此可見,餐飲儼然已成為購物中心的「聚客利器」,也是購物中心差異化的關鍵一環;
曾經餐飲對於消費者來說,「好吃」是考量的唯一標準,餐飲品牌只要把產品品質做好了,自然能吸引客流;但當下,消費者的關注點已經不只是「好吃」,他們還關注「吃」之外的環境、氛圍、體驗等,因此「好吃」早已不是餐飲品牌差異化的壁壘了;
崛起的新興購物中心中,相當一部分在餐飲品牌注重塑造場景體驗,深耕部分人群,圍繞特定的人群深度分析他們的生活方式、品味喜好,以此來塑造核心人群的喜好,也意味著在場景塑造中,選擇客群要抓「小」放「大」,不可「求全」,需與特徵人群相結合;
據相關調查研究所示:一個客人只有在商場內停留3小時以上,其購物的可能性才最大,因此必須要延長客人停留時間以促進消費,餐飲是一個典型的高頻「場景」所在地;同時在看臉的時代,「高顏值」是一切審美的開始,時代審美的趨勢與要求變化也迫使購物中心在場景營造中必須將「體驗美學」納入考慮範圍,打造「美」的空間是讓消費者沉醉其中的開始;
大十字·貴陽壹號·THE ONE購物中心以「人」為中心,巧妙將「人」與空間連結起來,賦予空間更多屬性,以全球時尚精緻生活體為定位的THE ONE,立意定製屬於貴陽人的新文化、新生活方式主題式購物中心,同時利用空間、自然與人文融合的建築語言傳達著樓層間的貴陽城市印象,在建築規劃中,綜合考量租客、顧客的可達性、空間互動性、視覺通透性、服務友好性等因素,構築獨具特色的商業空間,實現「一層一景」差異化、非同質化場景;
在這裡餐廳不再只是吃飯的場所,書店不再只是閱讀的場所….THE ONE營造以90、00後為對象,發掘並滿足這部分人群的需要;
隨著生活水平的不斷提升,人們對於吃的要求也變得更高,傳統餐飲再難滿足人們的需求,除開食品安全、食品健康這些基本需求,自我情感的滿足、專屬定製的尊貴感、美食社交等日益成為當下人們選擇就餐環境的主導因素;THE ONE以城市白領為目標客群的目標定位,巧妙的將吃、喝、玩、樂、購的內容組合到一起,走出以餐飲帶動購物中心消費的布局;
經營好一座購物中心,管理者需要經常問問自己,誰是你的目標客群,其實每個人都有場景需求,但我們不可能覆蓋所有的客戶需求;故購物中心在進行場景選擇的時候,最終還是回歸到對商家、用戶的篩選;
THE ONE在餐飲招商期間,大量引進國內外一線餐飲品牌,每月前往國內外著名餐飲美食聚集地,深入了解當地特色餐飲,與商家就入駐THE ONE進行洽談,選擇擁有自主研發能力的商家,避免了簡單的菜式研發與出現,讓特色保持得更久,避免一哄而上導致一鬨而散的現象出現;
網際網路的發展,也隨之推動了餐飲行業的發展,THE ONE引進智能樓宇系統,顧客點餐、下單、買單、結算等等都可以一鍵操控,省去諸如排隊候位或錯過消費信息之不愉快,增強消費體驗;
THE ONE經多方調研,根據現代消費者的消費習慣,與貴陽各種媒體合作,力求最大限度對購物中心內的餐飲商家進行推廣,製作話題,宣傳特色、首進餐飲等,使顧客記住THE ONE內,增加和顧客的互動。
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