近年來備受年輕人喜愛的江小白，在品類上屬於小曲清香型高粱酒。釀酒必須有酒麴，北魏賈思勰在其編寫的《齊民要術》中，系統詳盡地總結記載了各種制曲的方法，同時還記載了47種釀酒方法和釀酒的操作、工藝規範等。小曲清香型酒具有清、淨、純、正的特點，因而成就了江小白簡單純粹的口感，贏得了越來越多年輕人的喜愛。
作為一款主打年輕消費群體的綜合性白酒品牌，江小白的初心就是實現中國酒的利口化、時尚化、國際化，讓年輕人接受並愛上中國白酒。江小白的創始人陶石泉對於當初為什麼選擇做小曲清香型酒，他是這樣說的：「不要小看了小曲清香酒，這正是我們小曲高粱酒江小白最大的好處。入口柔和，香味淡雅；酒度低，醉酒慢、醒酒快。所以我們才正好能滿足年輕人的喜好，才正好能滿足國際化的需求。百菜百味，百酒百味，全世界沒有任何一款酒能讓所有人都喜歡，你只能做一個方向，只能讓一部分人喜歡。」而江小白所選擇的小曲清香型品類，就完美的契合了年輕消費者的口感，眾多喝過江小白的人都說其好喝不上頭。
而作為小曲清香型高粱酒，江小白憑藉上乘的品質和國際化口感，不僅在國內，江小白正日益為外國友人所喜愛。據了解，江小白2018年海外銷售同比增長超過300%。2019年，隨著在亞洲、歐洲和美洲地區持續加碼開拓市場，目前，江小白已經遠銷全球20餘個國家和地區， 一直以來，中國白酒有自己獨特的風味體系，不容易與國際口感接軌。想要推進白酒國際化，想要進軍國際市場，與世界主流烈酒同臺競技，提供符合國際消費者需求和習慣的味道和口感是第一關。如何用國際消費者認可的口感及飲用方式，去展示中國白酒的魅力，是白酒出海的關鍵。而江小白與國際接軌的味道戰略，是其能夠走上世界舞臺的前提。
江小白在繼承傳統中國酒釀造工藝基礎上，創新研發出單純釀造法，去除傳統白酒的酒糟香、窖泥香，強調花果香。這使得江小白的口感獨樹一幟。利口化輕鬆口感的酒體，口感順滑清爽，與國際烈酒的口感評價體系接軌，因而也使得江小白在眾多國際烈酒大賽中斬獲獎項，如在第19屆布魯塞爾國際烈酒大獎賽上，江小白拿下了3項金獎兩項銀獎。同時，通過江小白國際化的口感，也改變了世界對中國酒的刻板認知，讓國外消費者感受到中國白酒的魅力。
江小白帶給廣大年輕消費者的不是傳統白酒所追求的「高大上」，而是一種簡單與純粹，「我是江小白，生活很簡單」，正是這種簡單與純粹，讓越來越多的年輕人愛上了江小白，成為他們工作之餘享受小酌微醺的上佳選擇。