導語：生活很多時候都需要一份儀式感，對喜愛製作糕點的朋友來說，體驗製作的這份過程就是一個儀式感！囍媽喜愛研究各式小糕點的製作方法，在這裡講解希望能幫助更多愛好製作糕點的朋友！
臺灣寶島是一個旅遊景點頗多的地區，有我們熟知的臺北故宮博物院，還有風情慢慢的九份老街，車水馬龍的墾丁大街等等，在這裡，不僅可以欣賞到美麗的風景，還可以看到溫柔且熱情的人們，如果是潮汕地區的朋友去，或許還能聽得懂一些臺灣方言。旅遊景點頗多的臺灣寶島，著名的小吃也是數不勝數，比如小孩特別嘴饞的鹽酥雞，近幾年風靡全國的芋圓，還有吃火鍋和麻辣燙少不了的貢丸等等，都是來自臺灣的小吃，今天我要為大家介紹的就是一款來自臺灣的小吃——鳳梨酥。
鳳梨酥是臺灣的風味特色名吃，由於是用烤箱烤制出來的，所以鳳梨酥的外皮酥軟可口，品嘗起來也不會覺得很油膩，鳳梨汁的入味更是解膩香甜，可以說是一款色香味俱全的特色名吃。鳳梨是一種熱帶水果，而臺灣寶島正是鳳梨的盛產地，在臺灣地區鳳梨被人們稱作「旺梨」，它具有解渴以及養顏瘦身的功效，勤勞智慧的臺灣人民就地取材，製作出了聞名世界的特色糕點，品嘗過鳳梨酥的大部分外國人對鳳梨酥也是贊口不絕。
酥軟香甜的鳳梨酥製作起來屬於中等難度，不需要考驗到什麼技巧，所以無論是新手還是入門已久的朋友都可以試一試。製作鳳梨酥需要用到新鮮鳳梨5個，麥芽糖60克，細砂糖30克，冰糖30克，冬瓜蓉適量，黃油75克，糖粉20克，鹽1克，雞蛋3個，低筋麵粉90克以及全脂奶粉35克，製作鳳梨酥的材料有一些多，但是製作過程並不會很繁瑣，主要分為三個部分：鳳梨餡的製作，酥皮的製作以及鳳梨酥的製作。接下來為大家介紹鳳梨酥的製作。
第一部分：製作鳳梨餡
將準備好的鳳梨去皮去釘眼，衝洗乾淨後切成塊狀（可以小一些，這樣方便後面鳳梨出汁），
將鳳梨丁放入乾淨的紗布中，擠壓出適量的鳳梨汁備用，將紗布中的鳳梨渣倒在砧板上，剁成鳳梨蓉放一旁備用；在乾淨的平底鍋中加入鳳梨汁、麥芽糖、細砂糖以及冰糖，中小火熬製全部融化均勻，在熬製的過程中需要不斷地攪拌，避免出現粘鍋情況，接著放入鳳梨蓉以及適量的冬瓜蓉，不斷地翻炒至鳳梨蓉收汁且呈現金黃色，即可盛出，鳳梨餡的製作完成。在這個過程需要注意是翻炒時需要中小火或者小火，如果火過大會減淡了鳳梨本身的口味；
第二部分：製作酥皮
在乾淨的容器中加入黃油、糖粉以及食用鹽，用打蛋器低速攪打均勻，將雞蛋打在另一個碗中，攪拌呈雞蛋液後分多次加入到黃油中，每一次的加入都要攪拌至雞蛋液完全被黃油所吸收，接著再混合篩入低筋麵粉和全脂奶粉(全脂奶粉是酥皮的重要配料之一，淡淡的奶香味使得鳳梨酥更加美味),用刮刀進行攪拌並且按壓均勻，均勻之後再用手放在砧板上按揉，砧板上要放一些麵粉，按壓至成麵團即可，不能按太久，以免烤出來的餅皮失去了酥軟的口感；
第三部分：製作鳳梨酥
將麵團分成大約20克的餅皮，揉搓成圓球，再將鳳梨餡分成大約15克的圓球，按壓餅皮中部至中間呈一個凹形可以放入鳳梨餡，放入鳳梨餡後再將餅皮口密封起來，放入製作鳳梨酥的模具中，按壓成長方體的狀態，儘可能地使鳳梨酥每一面的餅皮厚度大小相同，放入烤箱中上下火160度烘烤10分鐘後取出反面，150度再烤制10分鐘，取出脫模即可食用。色香味俱全的鳳梨酥製作完成喜歡的朋友在鳳梨的盛產季節可以嘗試著製作一下，去到臺灣寶島的朋友一定要試一試這款臺灣風味名吃，欣賞風景的同時還能吃到美味的食物，這正是人生的美好時光。
最後我要給大家講一個小故事，從前從前，有一塊巧克力與一塊鳳梨打架，請問最後誰贏了呢？當然是巧克力，因為「巧克力棒」而「鳳梨酥」。如此美味可口的地道小吃還具有這背後的小趣味故事，這就是鳳梨酥「有趣的靈魂」。有時累了，不妨停下來了解了解一些愛吃的美食小吃，會有意想不到的小趣味故事，美食世界，不一樣的精彩。