拿起每件食品說明書我們都會看到食品含量說明書，能量和蛋白質究竟含量多少，其實我們每天蛋白質的攝取是有定量的，我們每天都在食用蛋白質，可能朋友們不怎麼在意，但蛋白質就存在於我們吃下去的各種食物中，那麼究竟哪些食物含有高蛋白質呢？而蛋白質對我們的身體又有什麼功能呢？下面就讓小編來為你慢慢解答吧！
一、關於神奇的蛋白質
1、蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要組成部分都是需要有蛋白質的參與其中。一般說蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象是有關的。
2、蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物也是是生命活動的主要承擔者。可以這樣說沒有蛋白質就沒有生命。胺基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質之一。機體中每一個細胞和所有重要組成部分都是有蛋白質參與的。蛋白質佔人體重量的16%~20%且即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質和功能各異但都是由20多種胺基酸按不同比例組合而成的，且並在體內不斷進行代謝與更新。
二、哪些食物中富含蛋白質
蛋白質作為副食，並不是每天熱量的主要來源，但我們卻離不開蛋白質。我們平均每人每天需要攝入80g左右的蛋白質才算達標，如果運動量大，能量消耗高的人需要攝入的量就會更多一些，如：體育運動員，體力勞動者等。蛋白質是人體結構的主要成分，其重要性僅次於水，約佔人體重的五分之一。食物中以豆類和花生、肉類、乳類、蛋類和魚蝦類含蛋白質較高，而穀類含量較少並且蔬菜水果中更少。
1、牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等：牛奶除供應蛋白質外更重要的是它還可提供豐富的鈣質，可預防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣的來源。
2、牲畜的肉，如牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等：由於人體所需的胺基酸種類與動物蛋白內的胺基酸最為吻合，因此動物性蛋白質的營養價值要較高於植物性的蛋白質。在動物蛋白中，由於牛奶和蛋類的蛋白質具有易消化，胺基酸種類齊全且不易引起痛風發作的特點，它的營養價值是所有蛋白質食物中最好的。
3、蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等：蛋黃蛋白質含量略高於蛋白，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇而且即使是心臟沒有病的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0並且蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們並看不出有油脂出現，但你將蛋黃放在微波爐中烤一烤你就會發現能流出大量的油，在鹹蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物並且是減肥的人需要節食的食物。
4、植物蛋白，如大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高並且在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者最主要的蛋白質來源。豆製品可降膽固醇和還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮而它是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞生長。另外食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源。
5、此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。
三、蛋白質有這些功能
1、結構蛋白
參與生物體結構的構建，它是構成細胞和生物體結構的重要物質。可以說它是構成細胞和生物體這座高樓大廈的磚瓦基石。例如肌肉、頭髮、羽毛、蛛絲等的成分主要就是結構蛋白。
2、功能蛋白
參與生物體的各種生命活動，實現各種特殊的生理功能而不是起結構作用。它就像具有不同功能的機械一樣具有各自特異的功能，從而賦予不同細胞和生物體以各自特異的能力。功能蛋白的種類繁多，其所承擔的生理功能也多種多樣。
四、列舉部分功能蛋白
1、運輸蛋白：參與物質運輸的功能，能使物質在細胞和生物體內自由、準確地轉移。主要為各種載體、血紅蛋白等。
2、催化蛋白：催化特定的生化反應和降低反應的活化能，使反應快速高效地進行。主要為各種酶類。
3、免疫蛋白：參與免疫應答反應，能使生物體有效地抵禦有害生物或物質的入侵。主要為各種抗體等。
4、調節蛋白：參與信息傳遞過程，能夠精確地調節機體的生命活動。主要為胰島素、甲狀腺激素、生長激素、腎上腺皮質激素等。
以上就是小編對蛋白質的介紹了，蛋白質的攝取很重要，何種食物含多少蛋白我們也要清楚和了解，蛋白質沒有那麼的神秘，它就是很簡單的存在在我們的身邊，朋友們可一定要加強在平時飲食中的蛋白質補充哦，這是對我們身體很重要的六大營養元素之一。