(2)形成環肽時
肽鍵數=脫去水分子數=胺基酸數
2.計算蛋白質相對分子量
(1)無二硫鍵
蛋白質相對分子質量=胺基酸數目×胺基酸平均相對分子質量-脫去水分子數×18
(2)有二硫鍵
蛋白質相對分子質量=胺基酸數目×胺基酸平均相對分子質量-脫去水分子數×18-二硫鍵數目×2(每形成一個二硫鍵脫去兩個氫)
3.計算多肽中各原子數
(1)C原子數=形成多肽的胺基酸分子數×2+R基上的C原子數
(2)H原子數=各胺基酸中H原子的總數-脫去的水分子數×2
(3)O原子數=各胺基酸中O原子的總數-脫去的水分子數=肽鍵數+2×肽鏈數+R基上的O原子數
(4)N原子數=肽鏈數+肽鍵數+R基上的N原子數=各胺基酸中N原子的總數
4.計算多肽種類
(1)n種胺基酸形成一個m肽,形成的多肽種類=nm種
(2)n種胺基酸形成一個n肽,且每種胺基酸只有一個,形成的多肽種類=n×(n-1)×(n-2)×……×1=n!種
例1.【答案】A。解析:假設水解得到的胺基酸個數為n,則該直鏈多肽合成時脫去的水分子數目為n-1。圖示四種胺基酸都只含有一個羧基,每個羧基含2個氧原子,則該多肽鏈中的氧原子數目=胺基酸數目×2-脫去的水分子數,即21=2n-(n-1),計算可得n=20,所以肽鍵數=20-1=19,A正確,故選A。
例2.生長抑素(SS)是一種由14個胺基酸形成的環狀多肽,由下丘腦合成釋放,構成SS的基本單位的平均相對分子質量為m。下列說法錯誤的是( )。
例2.【答案】A。解析:SS是環狀多肽,合成1分子SS可產生14分子H2O,A錯誤;1分子SS的相對分子質量應表示為14m-18×14=14m-252,B正確;生長抑素是由下丘腦合成並釋放的,因此其在核糖體上合成,經過內質網的加工以及高爾基體的加工、分類和包裝後分泌到細胞外,C正確;多肽可與雙縮脲試劑發生紫色反應,D正確。故選A。
例3.有關圖示中蛋白質的敘述,正確的是( )。
例3.【答案】B。解析:該蛋白質共有17個羧基,其中R基中含有15個羧基,則肽鏈中游離的羧基數為17-15=2個,所以該蛋白質含有兩條肽鏈,則形成該蛋白質時共脫掉的水分子數為126-2=124個,肽鍵數也為124個,A、D錯誤,B正確;該蛋白質共有17個氨基,則R基中的氨基數為17-2=15個,C錯誤。故選B。
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