南方網訊 隨著科技與食品產業的深度融合，3D列印食品、人造食品、宇航食品、微生物食品、納米食品將擺上餐桌！12月5日，2020年嶺南科學論壇之現代食品工程與營養健康學術研討會在廣州舉辦。
中國科學院院士、華南農業大學教授劉耀光，教育部食品科學與工程類專業教指委主任金徵宇教授，浙江大學食品科學教授葉興乾，華南理工大學食品科學與工程學院副院長王永華，南方醫科大學公共衛生學院院長楊杏芬教授，國家水產品加工技術研發中心主任、中國水產科學研究院南海水產研究所副所長李來好研究員，廣州大學化學化工學院副院長韓冬雪博士等分別作了主題報告。
教育部食品科學與工程類專業教指委主任金徵宇教授在題為《我國的食品產業與未來食品》的報告中指出，隨著食品工業連續多年平穩增長，我國食品工業已成為製造業的第一大產業。據數據統計，「十三五」期間，我國食品工業規模年均增長6%，至2018年達到12.1萬億元，呈現出「增長趨緩、效益提高、結構優化」的格局。同時，食品工業利潤持續上升，質量水平穩步提升。2019年上半年全國食品行業營收達9069億元；全年食品工業利潤總額6697.1億元，同比增長6.8%。
不過，我國食品行業同樣面臨著「資源供給、環境生態、安全保障、可持續發展、營養缺乏與營養過剩」等多重挑戰。當前，我國食品工業仍以勞動密集型的粗放生產為主。「雖然我國單位GDP能耗逐年下降，但仍是發達國家的4-5倍。」金徵宇表示，如何抓住「我國經濟新常態、新技術革命興起、消費需求轉變、社會發展與變遷」所帶來的發展機遇，發展「個性化營養、新型的食物、營養強化、特膳食品、3D 列印食品、人造食品」等未來食品將成為食品工業發展關注的重點。
金徵宇認為，隨著食品產業規模效益的凸顯，產業融資不斷加大，為產業發展注入了強勁動力。同時，新技術革命的加持，也將帶動食品產業轉型升級。「隨著工業4.0時代的到來，食品產業還將實現智能化生產，催生個性化和數位化的產品和服務。與網際網路、大數據、AI等技術融合後，食品生產和管理過程可實現信息化、智能化，營銷上網，質量可控可追溯。」金徵宇介紹，近年來，3D列印技術憑藉方便、快捷、精度高的優勢，在食品行業得到了出不發展，公眾對「個性化定製食品」產生了極大興趣。不僅如此，利用生物技術製造的革命性「人造食品」、加入腸道微生物的健康食品、利用納米技術加工的食品、以及特製的宇航食品都成為未來食品的重要發展方向。
本次研討會由廣東省科學技術協會、廣東省科學技術廳主辦，廣東省食品學會、廣東科技新聞工作者協會承辦，採用線上+線下聯合主辦的形式舉行。