要說到蛋糕種類裡最簡單的蛋糕做法，那肯定是瑪德琳蛋糕了，沒有特殊的手法技巧，只需按順序混勻所有材料即可，成功率可以說高達99%了，是一款非常適合新手學做的小蛋糕。瑪德琳蛋糕也是眾多蛋糕中，我最愛的一款，它的口感比較獨特，剛出爐的時候，它是外酥裡軟的口感，等回油一天後，吃起來又會變得非常綿潤，香氣更足，我想這就是它的獨特魅力所在吧！
瑪德琳蛋糕的口味不局限於原味，只要你腦洞夠大，你就能做出各種新奇口味的瑪德琳蛋糕來，我最愛的瑪德琳蛋糕口味應該就是黑芝麻味兒了，濃鬱的芝麻香味和蛋糕特別搭，另外在製作的時候，我更喜歡用椰子油替代黃油，因為椰子油的香氣比黃油足，用來做蛋糕的話，味道會更贊，而且相對也更健康一些。
我知道現在有很多小夥伴都喜歡自己在家折騰做烘焙，那麼今天就將這款超高成功率的「黑芝麻瑪德琳蛋糕」配方分享給你們，非常值得一試，相信味道不會讓你失望。
【黑芝麻瑪德琳小蛋糕】
所需材料：雞蛋2個（單個帶殼重量不低於55克）、低筋麵粉95克、細砂糖80克、無鋁泡打粉2克、黑芝麻20克、椰子油90克
1、我們先將90克的椰子油倒入碗內，隔著熱水融化成液體。這裡椰子油也可以用等量的黃油和玉米油替代，但是做出來的風味會有些差別
2、然後把15克黑芝麻倒入料理機內，攪打成黑芝麻粉待用，配方裡用到的黑芝麻，必須是炒熟的才可以，因為炒熟後的的黑芝麻更香。另外，如果家裡沒有料理機的話，大家也可以買現成的黑芝麻粉
3、接著將2個雞蛋和80克細砂糖倒入無油無水的盆子內，用電動打蛋器中速攪打到體積膨脹濃稠，且顏色變淺即可，不需要完全打發。如果沒有電動打蛋器的話，也可以不用打到這個程度，直接把蛋液抽散就可以了，只不過這樣做好的成品會沒有那麼酥鬆
4、然後我們把打好的黑芝麻粉、5克黑芝麻、95克低筋麵粉和2克無鋁泡打粉倒入蛋液盆中，翻拌混合均勻。這裡低筋麵粉需要提前過篩一遍
5、翻拌均勻後，再倒入融化後的椰子油，繼續用刮刀翻拌均勻
6、將混合好的蛋糕糊倒入裱花袋內，袋口封緊後送入冰箱冷藏10分鐘。沒有裱花袋也可以用保鮮袋替代
7、然後我們準備一個模具，今天用的是甜甜圈蛋糕模，模具需要提前抹油撒粉，這樣可以起到防粘作用
8、10分鐘後，取出冷藏好的蛋糕糊，將裱花袋剪個小口子，把蛋糕糊擠入模具中，6分滿即可。此時烤箱預熱170度上下火，預熱3分鐘
9、最後送入預熱好的烤箱中層，上火160度，下火150度，烤18分鐘即可，溫度時間僅供參考，只要烤到瑪德琳蛋糕表面開始泛黃，就可能出爐了
10、蛋糕還是喜歡這一款，外酥裡軟，口感獨特，做法更是簡單
適合新手學做的小蛋糕，做法不難，成功率高，味道更是沒得說，快來收藏試試吧！