許是昨晚下了一場暴雨，早晨起來有點寒冷。這種天氣比較適合吃熱乎飯，那麼簡單快捷的菠菜西紅柿荷包雞蛋面，是最受大家歡迎的，營養全面又暖胃，最主要是操作簡單，一學就會。只要雞蛋放對時間，就會做出完整的荷包蛋，好看又好吃！下面我把具體做法分享給大家，做不好荷包蛋的朋友可以嘗試一下。
準備材料：
兩個西紅柿，一把菠菜，三個雞蛋，適量掛麵，適量食鹽、適量蔥花、少許香油、辣椒油
製作方法：
1.把需要的三個雞蛋洗淨備好，三口人吃飯每人一個。
2.西紅柿用清水洗淨切好備用，不喜歡西紅柿皮的，用開水燙一下西紅柿去皮切好備用。我這早晨時間緊，沒來得及去皮。
3.一把菠菜用清水洗淨，然後切段備用。
4.炒鍋放少許油，油熱後直接倒入備好的西紅柿，用鏟子翻炒均勻，然後加入適量食鹽，選擇這時候加鹽，主要是為了快速把西紅柿炒出汁。
5.西紅柿炒差不多時，加入適量清水大火開煮。
6.選擇在水快要煮開前，把雞蛋打入鍋中，水要煮沸後打雞蛋很容易散。
7.待荷包蛋稍微凝固時，放入備好的麵條，我選擇的是最細的掛麵，煮開一會就能熟。如果湯上浮有雞蛋沫，可以用湯勺撇掉。
8.加入備好的菠菜，用筷子攪拌一下，讓菠菜融入湯中就可以了，根據自己的喜好調味。我這裡炒西紅柿時已加好食鹽了，只淋入少許香油，加入香蔥或辣椒油就可以了，把煮好的面盛入碗中就可以開吃了。當然喜歡醋或醬的都可以加，調對胃口就好。
小貼士：
1.加入雞蛋時，注意湯不能完全滾開，在湯快要開之前加入，動作慢的可以把火調小點，再磕雞蛋進去。
2.有時間的可以把西紅柿洗淨，用刀在西紅柿上劃個十字口，沸水一趟剝皮就行。
3.區域差異大，根據自己口味調製出自己喜歡的美味，不喜歡的食材可以不放。
4.喜歡吃西紅柿塊的，可以選擇晚放食鹽。喜歡西紅柿汁的多放西紅柿，早加鹽炒出汁再加入清水。家裡就剩兩小西紅柿了，所以湯沒那麼紅。