導讀：雞蛋屬於日常生活中每天必食的營養食物，雞蛋蘊含的營養價值不僅全面，含豐富的優質蛋白、卵磷脂、維生素、礦物質微量元素、胺基酸等，營養結構和人體相似，比牛羊豬肉還更易讓人體吸收，能夠迅速補充胺基酸、能量和熱量，早上用雞蛋當早餐，就能夠迅速補充睡眠時所流失的營養，而且飽腹感強烈，早上不易餓。
雞蛋易熟可塑性強，能廣泛適用到各種菜式當中，但講到做法簡單便捷，能讓雞蛋營養更好的保存下來，就可能只有水煮蛋和水煮荷包蛋了。
水煮蛋做法簡單，原只煮熟即可，但水煮荷包蛋卻容易難倒眾人，因為水煮荷包蛋是直接把雞蛋敲開打入水中燙至熟透的，讓蛋液直接和水接觸，口感更滑嫩，但對火候掌握以及雞蛋下鍋時機都有講究，一不留神就容易讓雞蛋在鍋中直接散開成蛋花湯，或者蛋清散開燙得白沫浮現，所以很多朋友並不願意製作水煮荷包蛋，因為太難了。
製作水煮荷包蛋時，如果你經歷過上述問題，不妨看看本期文章，本期小鹿教大家如何簡單而完美的製作水煮荷包蛋，做水煮荷包蛋，為何總是散花多白沫？掌握2妙招，雞蛋圓滑又鮮嫩，關於難點小鹿都有講解，愛吃水煮荷包蛋的朋友，不妨看看怎麼操作。
◇ 【水煮荷包蛋&妙招一】：
1-1)：鍋中添水加鹽，大火燒沸後關火，讓水溫不再沸騰，此時的開水狀態應該是鍋底要麼沒有水泡，要麼只有細微的熱氣泡湧出，此時就能沿著鍋邊，把雞蛋滑入鍋中，接著開小火慢煮至雞蛋底部開始熟透凝固變白。
1-2)：小火煮至蛋清完全凝固變白，把蛋黃包裹起來後，可用鏟子輔助，適當兜底晃動，讓雞蛋受熱更均勻，直到蛋黃熟透至想要的程度，即可剷出離鍋。
◇ 技巧總結：做水煮荷包蛋，火力不能過猛
當水開後就要關火，當雞蛋滑入鍋後就要小火烹煮，讓水分保持微沸或接近沸騰的狀態，讓雞蛋緩慢熟透，如果用大火烹煮，所冒出的大熱泡會把雞蛋液徹底打散，沒一會就成為蛋花湯，因此萬不能讓鍋中水分完全沸騰。
添加點鹽，能加快雞蛋凝固速度，似乎選用的鍋子和水分量，普遍能同時烹煮3~5個水煮荷包蛋。
◇ 【水煮荷包蛋&妙招二】：
2-1)：鍋中先燒開水，並準備一個大湯勺，湯勺內壁塗刷一層薄油，再把雞蛋打入湯勺當中。
2-2)：鍋中水開後轉中小火，把盛有雞蛋的湯勺放入水中，漂浮在水面燙煮2~3分鐘，切記不能伸進水內，讓雞蛋在湯勺中受熱，緩慢熟透至蛋清凝固，把蛋黃包裹緊實。
2-3)：確保蛋黃不會破損的情況下，把半熟雞蛋滑入鍋中，調小火繼續烹煮至蛋黃想要的成熟度，即可撈出，起鍋品嘗。
◇ 技巧總結：
先在湯勺中塗刷薄油，能防止雞蛋粘連在湯勺內壁，蛋白熟透變白後，只要輕輕一推，整個雞蛋就能乖乖地滑入鍋中了。
水煮荷包蛋的蛋黃成熟度時間劃分：從雞蛋滑入鍋中開始算時，溏心蛋約煮30~45秒，7成熟煮1分鐘，全熟煮1.5~2分鐘。
做水煮荷包蛋，為何總是散花多白沫？掌握2竅門，雞蛋圓滑又鮮嫩，上述兩個水煮荷包蛋的妙招，均能把水煮荷包蛋做得完整圓滑，口感鮮嫩，雖然消耗時間相對較長，卻能品嘗到屬於雞蛋獨有的嫩滑，製作三文治、搭配麵條品嘗，都特別滋美，大家有哪些方式能夠讓水煮荷包蛋完整又鮮嫩，歡迎下方評論，關注小鹿，試試私信小鹿【菜譜】/【家常菜】/【醬料】關鍵詞，來領取7000+各大菜系做法與醬料調配吧！歡迎您分享、收藏、點讚與關注~