水煮荷包蛋,萬萬不可開水下鍋,先做這幾步,雞蛋完整,口感嫩

2020-12-22 昕姐美食

水煮荷包蛋，萬萬不可開水下鍋，先做這幾步，雞蛋完整，口感嫩

我們習慣早上吃個雞蛋，做法也很多，炒雞蛋、煎荷包蛋、煮荷包蛋、水煮蛋、蒸雞蛋羹等等，做法都很簡單，完全沒有難度。荷包蛋是早餐中比較常見的，雞蛋不攪散，整個下鍋煎或者煮，一般見到這樣的做法，就會想起吃早餐。在我們老家，還有一個習俗，就是客人來家裡，都會煎兩個荷包蛋給他們吃，而且必須是兩個，因為兩個代表著成雙成對，至於為什麼要吃荷包蛋？這都是長久以來的習俗，畢竟以前窮，沒什麼好的東西能夠招待，荷包蛋就是最好的了。

現在人們更看重健康，所以早餐最好能夠煮的，煎的荷包蛋畢竟會有點油膩，而且蛋白質經過煎炸，肯定會破壞，所以營養價值就不那麼高了。煮荷包蛋更適合健康的飲食生活，水煮的荷包蛋營養不流失，口感還更嫩，而且水煮的荷包蛋好消化，營養吸收率是最高的。不過水煮荷包蛋還有點難度，煮荷包蛋的時候，往往會不成形，蛋白煮散了，就成了一鍋蛋花湯了，好好的心情也因為煮荷包蛋被破壞了。那麼煮荷包蛋怎麼樣才能保證完整不散呢？今天就來教教大家，水煮荷包蛋，萬萬不可開水下鍋，先做這幾步，雞蛋完整，口感嫩。

1、首先雞蛋不能開水下鍋，雞蛋就好像半凝固和半液體的狀態，開水在鍋中沸騰，雞蛋液一下鍋不就全部散了嘛。所以我們要讓鍋中的水溫保持在八九十度，不要沸騰，但是雞蛋液下鍋會慢慢凝固，這樣才不會散，煮出來的雞蛋完整。

2、雞蛋千萬別攪散，雞蛋攪散下鍋馬上就成蛋花湯了，雞蛋本身是一團半液體的狀態，所以煮的時候才能完整成型。也不要直接把雞蛋打入鍋中，先把雞蛋打在碗裡，可以避免遇到壞雞蛋，而且還能防止雞蛋煮散了。

3、煮雞蛋的時候一直保持小火，雞蛋下鍋後，蓋上蓋子小火燜煮2分鐘，然後關火燜5分鐘，雞蛋就熟了。如果想吃溏心的雞蛋，那就燜兩三分鐘，這樣蛋黃還是溏心的。

小貼士：有時候煮雞蛋的時候會有很多白沫子，我們可以加點醋，這樣就不會產生白沫子了。

雞蛋營養價值高，性價比高，早餐煮兩個荷包蛋吃，好消化，蛋白質易吸收，對於孩子來說，是最健康的選擇。

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