冬天寒冷，每天真是愁做飯呀！好在現在取暖的設備越來越多，前些天老公給我買了一臺小巧的暖風機，這樣玩電腦的時候終於不會太冷了。
不過連著吹了幾晚的暖風，美美感覺乾燥得不行，不僅嘴唇變幹開裂了，鼻子也總是感覺乾燥得很，這幾天只想吃點涼拌菜下下火。
涼拌菜可不是夏天的專利哦，天天烤火，吃點清爽的涼拌菜對身體也特別好。
適合冬天吃的涼拌菜，我強烈推薦黑木耳！
木耳中鐵的含量極為豐富，比動物性食品中鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。是天然的補血食品。常吃木耳，可以養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。
黑木耳本身含有非常豐富的蛋白質，是營養皮膚的佳品。另外黑木耳的維生素E含量也很高，是非常好的美白食品。冬天是心腦血管疾病的高發期，黑木耳具有降低血脂和血黏度，抑制血小板凝集以及減輕動脈粥樣硬化、防止血栓形成，防止中風發生的功能。
黑木耳的價格不貴，十塊錢買上一包幹木耳，吃上一個月都沒問題，【涼拌木耳】按照我的做法，爽脆開胃，比飯店還好吃！調味汁是關鍵~好吃到停不下來。
天天取暖，這菜要多吃，號稱「素菜之王」，10塊錢能吃1個月！
【涼拌木耳】
用料 木耳40克 小米椒三個 洋蔥半個 香菜3棵 大蒜6瓣
輔料 陳醋3勺 蠔油一勺 香油一勺 鹽適量 生抽 3勺
做法
香菜切段，洋蔥切條，蒜切末，小米辣切粒備用。
幹木耳放入冷水中，泡發2小時。泡發好了放點鹽、麵粉淘洗，淘洗完用清水衝洗幾遍放好備用。
木耳泡發的時間不能太長，特別是夏天氣溫度高於27攝氏度的時候，容易產生毒素。一般泡發2小時就行了，中途換幾次水，如果浸泡時間超過2小時，放冰箱冷藏泡發，最長不能超過兩天。
鍋中水燒開，將木耳放進去，煮2分鐘撈出。
煮好的木耳撈出來，用清水衝洗降溫，然後倒入涼白開或桶裝水浸泡備用。
調個涼拌汁：把蒜末、小米辣倒入調料碗中，加入1勺鹽、1勺糖、3勺生抽，3勺陳醋、適量香油攪拌均勻備用。
（涼拌汁是涼拌菜的靈魂，這個配方拌什麼都好吃）
把泡木耳的涼白開倒掉，放入香菜段，洋蔥條，最後倒入靈魂涼拌汁，攪拌均勻就可以開吃啦！用這個佩服
涼拌汁拌出來的木耳，真的比飯店的還好吃，一定要試試！
小貼士
黑木耳應現泡現吃，浸泡時間過久容易產生生物毒素對健康不利；泡發黑木耳時加一點鹽或澱粉，能有效去除木耳表面的附著物；調料中有醋，泡久了木耳會變軟，即拌即食可保持口感的爽脆。