涼拌木耳好吃有訣竅，多加一步，木耳清脆爽口又營養，百吃不厭
黑木耳是百姓餐桌上最為常見的食用菌類之一，黑木耳的營養非常豐富，蛋白質，維生素和礦物質的含量都非常高，特別是鈣和鐵的含量很高，有養血駐顏的作用，因此黑木耳有"素中之葷「的美譽，它的營養價值可與動物性食物媲美，而且木耳中的豐富的膠質，對人體的消化系統有良好的潤滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質。
黑木耳質地柔軟，吃起來清脆爽口，做法多樣可葷可素，夏天我們做得最多的就是涼拌，脆爽可口，特別適合天氣炎熱沒胃口的時候吃，而且涼拌也最能保持食材中的營養，但許多人做出來的涼拌木耳吃起來一點也不脆爽，原來是在做的時候少了一步，今天就給大家分享這道涼拌黑木耳的具體做法，這樣做出來的黑木耳脆爽可口，百吃不膩，一起來看看吧！
【涼拌黑木耳】
【材料】：黑木耳30克，青線椒1個，小米椒2個，大蒜1瓣，花生油1大勺，生抽3勺，醋1勺，白砂糖1勺，香菜適量
【做法】：1、黑木耳提前用冷水泡發，清洗乾淨後把大朵的撕成小塊。黑木耳要用冷水泡吃起來才會脆爽。
2、取一鍋加入適量水，煮開後把泡發的黑木耳放入鍋中，煮2分鐘。
3、把煮好的黑木耳撈出放入涼開水中過一下涼。多加這一步過涼開水，拌出來的木耳才會和飯店的一樣好吃，清脆可口。
4、青線椒洗淨，切成粗絲，小米椒也切成絲，大蒜去皮後切成蒜末。
5、把青紅椒絲和大蒜末放入碗中，加入1大勺熱的花生油，激出香味後加入3勺生抽，1勺醋，1勺白砂糖調勻後，料汁就做好了。
6、把過涼的黑木耳撈出瀝乾水分放入碗中，倒入拌好的料汁，拌勻就可以了。
7、再撒上些香菜，就可以吃了，清脆爽口，清淡少油，營養開胃真的是百吃不膩。
【小貼士】：
1、黑木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的營養物質。經過3-4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態，出成率也很高，口感非常脆爽。
2、煮好的黑木耳一定要放入涼開水中過下涼，這樣吃起來才脆爽。
3、料汁一定要先用熱油把大蒜激出香味再加調味料。
4、拌料汁時糖的用量可根據個人的口味調整。
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