導語：涼拌木耳時，別直接下鍋焯水了，多加1個步驟，木耳鮮香更清脆
木耳、腐竹等都是做涼拌菜的好食材，其可以充分吸收涼拌料汁，使得整道菜更加入味好吃，每次做涼拌菜，我常會用腐竹搭配木耳做，上桌後家裡的大人和小孩便會搶著吃，一份涼拌素菜甚至要比肉菜還受歡迎，不過因為木耳不能直接吃，所以需要將其焯水才可，而很多人直接將幹木耳下鍋焯水，其實這樣做是不對的，難怪做好的涼拌木耳總是沒有飯店的好，其實我們多加1個小技巧，涼拌好的木耳才會更加鮮嫩爽口，特別好吃，下面我便會將涼拌木耳的做法詳細分享給大家，學會後便能隨手在家做。
涼拌腐竹木耳的做法：
備用食材：幹木耳20克，幹腐竹20克，黃瓜半根，大蒜3瓣，白糖1勺，醋少許，辣椒油1勺，香油幾滴；
製作過程：第一步，木耳準備一把，將其事先放入在一個袋蓋的容器中，加上一點點食鹽和乾麵粉，加入清水，端起容器左右晃動，不一會就能發現木耳被泡發了；
第二步，泡發的木耳仔細淘洗乾淨，幹腐竹也需要事先放入在溫水中浸泡一會，將其充分泡發，在鍋中添上水，待將水燒開後，將木耳放入鍋中；
第三步，差不多煮3分鐘的時間，木耳煮熟後便可出鍋，接著將腐竹放入鍋中，2分鐘的時間即可撈出，將兩者一同放入涼白開中浸泡一會；
第四步，腐竹撈出擠幹水，將其切成小段，同時黃瓜準備半根清洗乾淨後切成小塊，黃瓜、腐竹和木耳一同放入在容器中，加上白糖、醋、食鹽；
第五步，然後再加上點辣椒油和幾滴香油，最後淋入少許的涼拌醬油，將其充分混合攪拌均勻，便可上桌。
小編總結：木耳可以經受的烹飪方法非常多，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，炒菜亦或是涼拌都是不錯的選擇，不過在夏天個人更加喜歡用涼拌的方法做，清爽更健康，家人吃多了也不用擔心會上火，涼拌木耳的方法其實非常簡單，掌握好其中的方法技巧，將木耳事先處理好了，做好的涼拌菜口感便會特別好，而木耳本身的價值其實也非常高，其中富含多種營養元素，適當吃對於潤腸通便、滋陰潤燥等都會有很好的幫助，女性朋友常吃會有非常好的作用。
烹飪小技巧：
1、木耳直接下鍋焯水是不對的，因為木耳本是幹的，直接將其放入開水鍋中很容易將其中的元素破壞，使得木耳口感發粘，多加1個步驟，便是將木耳事先泡發，用溫水泡發的木耳再煮一下，鮮嫩更爽口；
2、木耳泡發的時候，加上一點點食鹽和乾麵粉，食鹽可以起到消毒的作用，而乾麵粉則可以吸附木耳上的雜質，這樣的木耳會更加乾淨衛生；
3、木耳想要泡發速度快，將其裝入一個袋蓋的容器中晃動，經過晃動可以讓水充分浸入在木耳中，木耳便會更容易泡發，注意木耳煮的時間不能長，差不多3-5分鐘便可，否則容易變爛。
如果你認為涼拌木耳的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！