涼拌木耳，到底該不該焯水？教你正確做法，鮮嫩又爽口
現在的天氣越來越炎熱，人們的心情也越來越煩躁，在這時候能吃上冰淇淋和一道涼拌菜就好了，可以帶來一些輕微的涼意，使人們在這夏天能夠有點寄託，我比較喜歡的就是涼拌木耳這道菜沒開胃又下飯，鮮嫩又爽口，可是在做這道菜之前，有個問題，木耳到底該不該焯水？接下來就為大家介紹一下。
木耳，人們對其了解不是很多，接下來普及一點木耳的知識，它享有「素中之肉」、「素食之王」的美稱，它體內含有硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素等營養物質，尤其是鐵的含量較多比豬肝高近7倍，被譽為「含鐵冠軍」，是青少年和腦力勞動者實用而又廉價的腦補品，還有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗腫瘤等功能，所以木耳對我們的身體有著極大好處。接下來就教大家涼拌木耳的做法：
【涼拌木耳】：
食材：
黑木耳、小米椒、蒜、香蔥、花椒、鹽、生抽、醋、香油、油。
做法：
1.把木耳泡發洗乾淨，再把蒜切成末，小米椒切成小塊，蔥切段。
2.在鍋中倒入油，把花椒、蔥白煸炒出香，將花椒撈出，蔥白扔掉。
3.林仔裝有蒜末、小米椒、蔥葉的碗中，在加入鹽、生抽、醋、香油攪拌均勻，做成醬汁。
4.木耳浸泡好以後，在清洗幾遍，在鍋中燒開水，把木耳放入焯水30秒，然後再過入涼水中，瀝乾水分使用。
5.把木耳倒入碗中，再加入調好的料汁，攪拌均勻就可以食用。
這樣一盤涼拌木耳就做好了，鮮嫩又爽口，開胃又下飯，特別適合在夏天這個炎熱的季節裡食用，會使我們感受到一絲涼意，沁人心脾，非常好！
【小技巧】：
1.新買回來的木耳，可以放入盆中，加入一勺澱粉，再加入水，這樣會使木耳更加乾淨。
2.木耳焯水後，過入涼水，最好是燒開的涼開水，裡面不含有細菌。
喜歡的朋友可以點讚收藏一下，夏天來臨時，將它做給家人吃，是非常不錯的選擇，有更好的做法，也可以留言，這期美食就介紹到這，下期見！