炒藕片要不要焯水？大廚教你正確做法，保證口感脆嫩，美味爽口！
蓮藕的口感深得人們的喜愛，它的口感特別脆嫩，是其他蔬菜無法相比的。而且蓮藕的營養也十分豐富，吃蓮藕具有健脾養胃等功效，體質虛弱的人要常吃。蓮藕一年四季都有，冬天的時候喜歡拿來燉湯喝，夏天天氣熱，都喜歡拿來清炒著吃。因為蓮藕分為兩者，燉湯的話選擇粉嫩的蓮藕，清炒的話選擇清脆的蓮藕，這個我們可不要買錯了，不懂的話就問一下商家。
夏天做炒藕片，我家幾乎隔天就會吃，這些天天天買蓮藕，因為它的價格也便宜。買一節的蓮藕可以炒一盤，買多了放著也不會壞，但是如果把它切了就容易壞了，所以我都是選擇短一點的，一節正好炒一盤。炒藕片要不要焯水？我相信這個問題很多人都不知道，正好大廚教你正確做法，保證口感脆嫩，美味爽口！
【清炒藕片】
食材：蓮藕1節、蔥1棵、蒜1瓣、鹽少許、雞精適量、食用油適量。
做法：首先把蓮藕削皮然後切成薄片，洗乾淨後先浸泡清水裡，防止氧化。然後將蔥切蔥花、蒜切碎末備用。
鍋中燒熱油，下入蔥蒜爆香，再下入藕片翻炒，將藕片翻炒至斷生，再加鹽和雞精調味，翻炒入味就可以關火出鍋了，再撒些蔥花就可以了。
這樣一道美味的炒藕片就完成了，做法很簡單，我們要記住一定不要焯水。藕片焯水是多餘的，還會是藕片變老，炒好的口感就不是那麼脆嫩了。清炒藕片想要好吃，就是要那種清脆爽口的口感，大火下鍋快速翻炒，也不能炒過頭了。
最後告訴大家，買蓮藕的時候可以根據它的顏色挑選，顏色比較淺，發白的蓮藕是脆藕，這樣的蓮藕就適合清炒或者涼拌，不要買錯了哦。
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