「春聽蟲聲，夏天蟬聲」，這知了還在泥土裡呢，天氣竟如此炎熱，仿佛身在火焰山。
好在有西瓜，有雪糕，還有涼菜陪我度過一個又一個燥熱的夏天，一到夏天就不想做飯，廚房就跟個火爐似的，真想避而遠之，好在有涼拌菜，不僅美味爽口，做法還簡單，花幾分鐘拌一拌就能吃上了。說到涼拌菜，不知道您家裡夏天都吃些什麼涼拌菜呢？在我們家，夏天最受歡迎的涼拌菜就是拍黃瓜和涼拌木耳了，其中涼拌木耳最受人喜愛，家人都說涼拌的素菜非常好吃，夏季必備。
雖說涼拌木耳是一道家常涼菜，但在大飯店的餐桌上也不少有它的身影。木耳更是非常好的一種食材，能增強人體的免疫力，它體內的木耳多糖，能降血脂、抗衰老、抗血栓等等，功效非常的多。而木耳這個食材，最好吃的做法就是涼拌了，我們家的涼拌木耳一直都是好評不斷，吃過的人都說比飯店做的還好呢，其實呀，涼拌木耳很簡單，只需要掌握好訣竅，相信您也能做出爽口美味的涼拌木耳，做法分享給大家，您接著看。
【涼拌木耳】
【材料】：泡發好的木耳350克、大蒜子3瓣、小米椒3個、小蔥或香菜2根
【調味料】：醋2勺、白糖少許、生抽2勺、香油幾滴、油辣椒1勺、食鹽少許
【製作步驟】：
1. 木耳是買的直接泡發好的，如果是幹木耳就用溫水泡發即可。小蔥切成蔥絲，小米椒切節，大蒜子切成末備用。
2. 木耳初加工。鍋中放入適量清水燒開，水開後下入木耳，沸水煮至一分三十秒。
3. 提前準備涼白開或可食用純淨水。煮好的木耳撈出立即放進純淨水裡面過涼，這一步是為了讓木耳的口感更好。
4. 木耳過涼後撈出瀝乾水分，
5. 將控幹水分的木耳放進湯碗中，調味，下入兩勺醋、兩勺生抽、一勺油辣椒、少許食鹽、少許白糖融合味道，然後下入蒜末和小米椒，滴上幾滴香油，用筷子攪拌均勻。
6. 最後將拌好的木耳裝盤，放上蔥絲點綴即可。一道爽口開胃的涼拌木耳就完成啦，是不是非常簡單快手，您以後就按照我這個做法，保準好吃的停不下來。（放香菜的話更好些，小編沒買到香菜所以用小蔥代替）
【小貼士】：
木耳切記不要用開水泡發噢，30度左右的溫水泡發即可。
木耳煮的時間不宜過長，免得影響口感，一分三十秒左右是最佳時間。
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