秋冬季，無論你養不養生，煮開水、泡枸杞都需要一個安全、好用的電熱水壺。
近些年來，「電熱水壺重金屬超標」、「高錳鋼電熱水壺會導致失憶」等傳言讓不少消費者擔心惶恐，面對著市面上琳琅滿目的熱水壺，我們該怎麼選呢？
2019年10月，《消費者報導》聯合聯測科技（廣州）有限公司選購了市面上熱銷的12款電熱水壺，送到第三方權威檢測機構進行檢測。
測試品牌
測試指標
金屬遷移、材質分析、電器安全、主觀體驗
測試結果
1. 全部電熱水壺的安全性方面均符合國家標準，消費者可放心使用。
2. 12款電熱水壺均使用「304不鏽鋼」作為內壁，檢測結果與其標稱相符，但鎳含量偏低成為「行業現象」，尤其志高、小熊「踩線」合格！
3. 推薦飛利浦、蘇泊爾，表現均衡，CCR得分較高。
金屬遷移：九陽、榮事達含量偏多
《消費者報導》曾在2016年12月送檢了市面熱銷的6款電熱水壺，結果發現標稱使用304不鏽鋼的飛利浦HD9316、九陽K15-F2存在鎳遷移超標的情況。
近3年過去，情況是否發生了變化呢？
國家標準GB 4806.9-2016《食品接觸用金屬材料及製品》對電熱水壺這類接觸食物的材料測試作出了限值要求，要求砷、鎘、鉛、鉻、鎳這5種遷移物要在標準範圍內。
結果顯示，12款電熱水壺的金屬遷移量檢測均符合國家標準。
其中美的、奧克斯、志高表現亮眼，在4%乙酸、煮沸30min、室溫放置24h的實驗條件下，均未檢出。而九陽、榮事達表現稍遜，金屬遷移含量相對較多。榮事達檢出鉻含量為0.0745 mg/kg，鎳含量為0.027 mg/kg。
內壁材質：均為304不鏽鋼，志高、小熊「踩線」合格
「304不鏽鋼」、「奧氏體不鏽鋼」、「奧氏體304」、 「食品級不鏽鋼」……關於電熱水壺內壁材質的宣傳你一定不陌生，這些材質決定著電熱水壺是否耐生鏽、耐腐蝕。
304不鏽鋼，又叫奧氏體304，在我國正確寫法是「06Cr19Ni10」，日本及歐美一般標為「SUS304」或「304」。這種不鏽鋼具有穩定的奧氏體組織，耐腐蝕和加工性能好，廣泛用於食品行業。
304不鏽鋼對鎳、鉻含量的要求都較高，這兩種元素是保證鋼材不生鏽的關鍵，一般其含量越高，鋼的耐蝕性也越高。根據GB/T 20878-2007《不鏽鋼和耐熱鋼牌號及化學成分》，304不鏽鋼（06Cr19Ni10）各金屬含量限值要求：Mn為0~2%，Cr為18~20%，Ni為8~11%。
那麼，電熱水壺宣稱使用的「304不鏽鋼」是真的「304不鏽鋼」嗎？
結果顯示，12款電熱水壺內壁材質使用的均為304不鏽鋼，符合國家標準。
但值得一提的是，12款電熱水壺所使用的304不鏽鋼中的Ni（鎳）含量均偏低，貼近標準中的8-11%下限，均在8.00%~8.22%左右。
尤其是志高、小熊，剛剛達到8.00%的合格線。
原因可能是鎳（Ni）、鉻（Cr）的價格較貴，電熱水壺的供應商不鏽鋼製造商可能為了節省成本，通常按照國標的下限生產，以降低原材料的整體成本，但這樣製造出來的304不鏽鋼的防鏽、耐腐蝕性能可能會有所欠缺。
電器安全：均達標，可放心使用
某些消費者可能進行誤操作，比如用電熱水壺煮食物，或者讓電熱水壺幹燒等，那麼消費者在進行這些誤操作時，安全有沒有保障呢？
我們對12款電熱水壺的非正常工作情況進行了檢測。
結果顯示，12款電熱水壺均符合標準要求，在非正常或誤操作等情況下不會引起危險，消費者可放心使用。
主觀體驗：志高、小熊有燙傷風險
我們還針對煮水時間、煮水噪音、外殼溫度等進行了主觀測試。
煮水方面，小熊、惠而浦、金灶煮水時間較快，都在3分鐘多一點；而半球、榮事達則煮水時間較慢，長達4分鐘左右。對比2016年《消費者報導》針對6款電熱水壺的測試，測試的煮水時間都在5~8分鐘之間。3年過去，電熱水壺的煮水能力大大提升。
噪音方面，12款電熱水壺差距不大，聲音都在70分貝左右，榮事達、半球、小米煮水時噪音較低，而金灶、蘇泊爾、志高則噪音較高。
溫度方面，結果顯示，12款產品的把手處的溫度都在30℃以下，消費者可放心觸摸。但在外殼的溫度測量中，志高、小熊的溫度較高，消費者要特別注意。
《消費者報導》建議：
1. 建議消費者在選購前可查看產品包裝、壺身、內壁是否印有「執行標準GB 4806.9」或「304」字樣。
2．注意加水量不低於最低煮水線，否則易幹燒；不高於最高煮水線，否則水沸騰時可能會溢出或燙傷。
3．不要用電熱水壺煮食物、茶葉等。因為部分熱水壺的限溫器是通過感知蒸汽來判斷沸騰而停止加熱，如果食物堵塞，有可能使壺不會停止加熱，導致損壞。
4． 注意選購壺嘴有保護裝置的電熱水壺，不容易傷害到小孩子。
【特別聲明】：本報導中試驗結果、提及品牌僅對測試樣品負責，不代表其同一批次或其他型號產品的質量狀況
（文/黃成宏 責任編輯/尚雍賀）