電熱水壺是每個家庭必備的廚房電器，但近年關於電熱水壺的負面新聞無疑觸動了消費者的神經：喝高錳不鏽鋼內膽煮出來的水會變傻？
為了探尋高猛不鏽鋼的安全真相，求真實驗室通過線下雜貨店、線上電商（京東、淘寶、天貓）等渠道，購買了20款不同價位、不同品牌的電熱水壺，並把它們送往位於蘇州的華碧實驗室進行一系列安全測試。
當我們拿到實驗結果後，可以說是喜憂參半。值得欣喜的是，我們購買的20款電熱水壺都沒有出現重金屬析出的情況，煮過的水也十分安全，不會對人的健康產生負面影響。
令人擔憂的是，我們在線下雜貨店購買的4款電熱水壺，不僅在使用安全性和電氣安全測試方面表現較差，而且全部使用的都不是符合食品安全的不鏽鋼材料。
除了電熱水壺的內膽材質測試外，我們還對這20款產品進行了使用安全性及電氣安全測試，可以點擊下面的圖片查看：
檢測報告分析
經過華碧實驗室的專業檢測，我們得知送測的16款使用不鏽鋼內膽的電熱水壺（其餘4款使用的是玻璃、陶瓷和矽膠，不在檢測範圍內）中，有6款並未使用304不鏽鋼，完整的檢測結果可以看下圖：
從檢測結果可以看出，1、2、3、4、7和9號樣品都使用了非304不鏽鋼製作內膽，其中9號樣品雖然標稱304不鏽鋼，但檢測結果顯示實際使用的材質並非304不鏽鋼，屬於虛標欺騙消費者了。
令我們意外的是，售價非常低的5、6、8號樣品都使用了304不鏽鋼作為水壺內膽，更凸顯了線下雜貨店出售的雜牌產品到底有多坑。
而10到16號樣品，全都來自大家耳熟能詳的主流家電品牌，材質方面自然也是有保障的，全部使用了304不鏽鋼，符合最低的食品安全標準。
總的來說，標稱304不鏽鋼的主流品牌電熱水壺是可以放心購買的，只要大家通過正規的生活超市、電器賣場和線上官方銷售渠道購買的品牌家電，其材質安全方面還是有保障的。
而線下雜貨店和線上的一些便宜雜牌軍，雖然也有靠譜的產品，但對於一般消費者來說辨別難度較高，求真實驗室並不是十分推薦大家購買這些產品。
為什麼是304不鏽鋼？
事實上，我們生活中接觸到的不鏽鋼是多種多樣的，根據不同的用途，會使用成分配比不同、性能各異的不鏽鋼。在餐具和廚具方面，304不鏽鋼由於擁有更好的防腐蝕性能和加工性能，被認為是理想的食品級材料。
不過值得注意的是，通過國家GB9684標準認證的304不鏽鋼才能成為「食品級304不鏽鋼」，而餐具和廚具上的304不鏽鋼則不一定通過國家GB9684標準認證。
雖然從我們的測試結果來看，這些電熱水壺的不鏽鋼材質都沒有出現食品安全問題。不過隨著時間的推移，非304不鏽鋼的防腐蝕性能還是要差一些，長時間使用可能出現鏽跡，並析出更多的金屬物質，所以從長遠角度來看還是推薦大家購買304不鏽鋼的產品。
所以大家在選購不鏽鋼餐具、廚具時，應當選擇有「食品級304不鏽鋼」或「食品級—GB9684」標識的產品，安全性更高。