巧克力戚風蛋糕
黑巧克力買來做了2次杯子蛋糕，剩下的放冰箱裡一直沒動，今天有時間來做個巧克力戚風蛋糕。
原料：低筋麵粉、牛奶、細砂糖、黑巧克力、雞蛋、玉米油、白醋。
做法步驟：
第1步、巧克力切成小塊隔水融化
第2步、雞蛋的蛋清與蛋黃分開，分別放到無水無油的兩個容器中
第3步、蛋黃加入30克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻
第4步、加入玉米油和融化的黑巧克力
第5步、攪拌均勻至順滑
第6步、加入牛奶攪拌均勻
第7步、再加入低筋麵粉
第8步、再次攪拌均勻，攪拌至無顆粒
第9步、雞蛋白中滴入幾滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入25克細砂糖
第10步、快速打至出紋路狀
第11步、最後出現小直尖的狀態
第12步、取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻
第13步、然後再加入剩餘的雞蛋白，輕輕從底部颳起攪拌均勻
第14步、蛋白和巧克力糊充分混合
第15步、將麵糊倒入模具，顛幾下震出大氣泡
第16步、烤箱預熱5分鐘，120到130度，上下火，倒數第二層烤45分鐘
第17步、從烤箱中取出蛋糕
第18步、倒扣晾涼
第19步、脫模用小刀在蛋糕與模具之間劃一圈，然後在底部輕輕推出
第20步、切開
第21步、成品圖
小貼士：
盛放蛋清蛋白的容器要無水無油，蛋白要打發到硬性程度。烘烤時要注意看火，看著色的深淺隨時調溫。
來自 美食天下 金鳳棲梧 的作品。