本文用到的食材有:牛肉味精胡椒粉
雞蛋營養豐富，深受廣大主婦喜愛，經常吃雞蛋可以滋陰潤燥，目赤咽痛，胎動不安，養血發胎；
雞蛋的藥用價值，主熱病煩悶，燙傷，皮炎，燥咳聲啞，產後口渴，下痢，瘧疾虛人贏弱；
雞蛋還有豐富鐵元素，經常吃能美容養顏；
肉丸子湯的做法
主料：牛脊肉250g，油適量，鹽適量，芹菜75g，番茄一個，蔥一段，姜一小塊，蒜3瓣，蠔油一匙，蛋清半個，胡椒粉少許
步驟：
1.牛肉洗洗放案板上剁成肉泥。
2.把芹菜葉擇下來洗淨，芹菜梗剁碎後捏幹水分備用。
3.蔥、姜、蒜切末備用。
4.番茄去皮切成小塊備用。
5.牛肉末、芹菜末放入大碗裡，加入半個蛋清，放入適量的鹽、一匙的蠔油、兩小匙的澱粉，少許的胡椒粉攪打上勁，然後放入少許的油鎖住水分。
6.炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末炒出香味。
7.下番茄塊翻炒翻炒。
8.倒入適量的水煮沸，趁水還沒開把拌好的牛肉做成一個個小丸子放入煮鍋裡。
9.肉丸子煮沸後放入適量的鹽和少許的胡椒粉調味。
10.放入洗好的芹菜葉燙熟即可。
牛肉的選購
牛肉營養豐富，深受大眾喜愛，是主婦青睞的食物。
一、摸
鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復；
品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復；
二、聞
新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三、看
優質的牛肉：肉皮無紅點，有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；
劣質的牛肉：有紅點者，肉色稍暗，脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色，無彈性；
四、摸黏度
新鮮肉：表面微幹或微溼潤，不粘手；
次新鮮肉:表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手；
變質肉：不黏手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實；
現在，你已經把這道好吃的牛肉丸子湯端到了全家人的飯桌上，但你不知道的是這道美食具有、和的養生功效，是一道對老人和孩子都有益處的健康美食。那就讓我們一起做起來吧。