現在有很多人都在說臨汾的牛肉丸子面是從大新疆傳過來的，但是也有人說是白榮祥從西安逃荒的時候做出來滴，還有一部分的人說這是模仿四川那邊的擔擔麵做成的，現在牛肉丸子面的版本也是很多的，但是少數名族的白榮祥做的牛肉丸子面那是不用懷疑的，但是它的時間是很長的，將近有半個多世紀。
根據白老先生的晚輩，他們現在還是在一直經營這牛肉丸子面，但是經過白西亮說，現在我們這個白姓是回族的大姓氏，聽說白老先生當時在西安的時候在當工人，由於想自己想幹點什麼，然後在六十年代的時候就到臨汾做起了小生意，當時家裡有四個兄弟，自己的母親身體總是不好，整個家裡的負擔就全部落在了父親身上，當時老爸最初的時候是用手做的麵條，煮麵，還要加湯，但是覺得這個方法有點費勁，他就開始琢磨咋樣做才能讓時間更短，做起來沒有那麼費勁，還能跟得上吃客們的速度，慢慢的是嘗試，先用壓面機做成麵條，然後再放進鍋裡煮一下之後在用涼水過一下，加上佐料倒上油拌一下，這樣的做法，味道不僅僅很美味，就連顏色看起來都是很誘惑人，到第二天直接加上湯然後再加熱就可以吃了，一直到現在，牛肉丸子面還是一直都在用這樣的做法，一直在傳遞。
牛肉丸子面味道很受大家的喜歡，接地氣，又很好吃價格還不貴，喜歡吃辣的人，那可就是你們的口服了，香辣帶勁，不管是什麼天氣，只要是吃一碗就開始渾身出汗，不管你現在是啥樣的心情，真的 吃上一碗，估計你連生氣的想法都沒有了，現在這道麵食都用做了招待外地來的朋第一次吃的時候那你會覺得沒有什麼感覺，一旦你吃的次數多後你就會一直都在惦記，像這樣的大眾美食，其實還是知道其味的人很少，走出臨汾的人就很少有人在認可了，現在臨汾的大街上你就能看到好幾家這樣的店，現在牛肉丸子面已經成了這個地區的特色。雖然有好多牛肉丸子面，但那是每家做出來的味道和原有的還是有一點差別。
它有兩個特點一個是——便宜，現在滿大街的都是這樣的店鋪，因為店鋪不是很大，開一家火一家，屬於平民小吃。另一個就是——獨特，因為一說起臨汾，大傢伙都會想起牛肉丸子面，現在它的名聲真的很火。
吃友們~是不是流哈喇子了呢？