哈嘍，大家好，今天去市場買了十塊錢的花甲，花甲是我最喜歡吃的一道菜之一，之前一直沒有做過，有次團建的時候，同事炒的花甲挺好吃的，我一邊拍視頻一邊學習，回家後，我上網學習搜做花甲的教程，結合同事的做法，用自己的理解按自己的方式嘗試做了一道：姜蔥爆炒花甲，真是意想不到的好吃！
自己在家做花甲的時候，如果清洗不乾淨，容易吃到沙子影響口感，大多數人都是提前在鹽水中浸泡，其實這種方法是不對的，最後煮熟的話還是會有沙子出現，下面一起來看看我是如何清洗花甲的。
首先，在買花甲的時候，要選用這種新鮮一點的，花甲是活的，活著的花甲容易自動吐沙，如果是死的，它就吐沙比較困難了。
首先了，花甲中倒入三十度的溫水，水不能太燙，太燙的話容易把花甲的肉質燙死，吃起來就不新鮮了。影響口感。
之後用手搓洗一下，這一步主要是為了洗掉花甲外殼上面的髒東西，把髒水倒掉後再衝洗一下，現在花甲的外殼已經清洗的比較乾淨了，再往裡面加水，水的量和花甲持平就可以了，加一勺小磨香油，用筷子攪拌均勻，油可以阻絕氧氣，這個時候花甲的頭會慢慢地伸出來，就會自動吐沙。
再往裡面加一勺白酒，白酒裡面的酒精可以麻醉花甲，然後蓋上一個蓋子，快速的搖晃一分鐘，之後靜置十分鐘，十分鐘後開蓋，這時候花甲裡的沙子已經吐得乾淨了，拿去把花甲清洗一下就可以，所以清洗花甲的時候，別只用鹽來泡，學會這種方法，花甲就會自動吐沙。
我買回來的花甲，沒有什麼沙子，攤主說不用泡，可以直接洗了就煮，但我還是讓他提供了下水，回家泡了2個小時，泡花甲的時候放點油和白酒，可以使花甲泡洗得更乾淨，泡好後，我還衝洗了好幾遍，一定要衝洗乾淨。
小技巧提示：
1，花甲一定要衝洗乾淨，用食用油和食鹽浸泡，能把花甲洗得更乾淨；
2，爆炒之前先把花甲焯水，不僅可以去味，還可以把未開口的花甲煮開，炒的時候就不需要炒太久；
3，注意火候，避免火太大把汁煮幹，適當可少許水，有湯汁花甲才吃得更有味。