來源：投資界
有文化標籤、有國潮屬性，這個爆紅的品類還有多大潛力？
作者 | 國君
來源 | 咖門
（ID：KamenClub）
3年增長近30倍，這是燒仙草相關企業的發展數據。
有文化標籤、有國潮屬性，這個爆紅的品類還有多大潛力？
從「中國仙草之鄉」平遠，到以書亦為代表的主打燒仙草產品的品牌，多方採訪後，我們來認真探討一下。
國潮流行，燒仙草崛起
我看到一組數據：2009年～2019年的10年間，中國品牌的關注度佔比由38%增長到70%。
近乎翻一番的增長量，指向的是國潮品牌：比如中國李寧、百雀羚、回力等等。
近年來，國潮品牌受到廣泛關注
在茶飲裡，國潮也在崛起，最具代表性品類的就是燒仙草。這款帶有中國口味記憶、文化基調的產品，其品牌註冊量3年間增長了近30倍。
據企查查數據顯示，2017年共註冊燒仙草相關企業79家，而2018年註冊量達到了235家，同比增長197%，2019年共註冊775家，同比增長230%。
燒仙草為何能崛起？
1、有文化原點和種植基礎
平遠縣，位於廣東省東北部，粵、贛、閩三省交界處，地處亞熱帶過渡的氣候區，適宜仙草生長。 早在2009年，南方日報報導，該縣種植仙草已達到6萬畝，年產值2.2億元。10年前，平遠已經被中國食品工業協會授予「中國仙草之鄉」稱號，是梅州市唯一一個王老吉公司掛牌仙草種植基地。
有20多年仙草種植歷史的平遠，全縣有6000多農戶、近萬人從事仙草種植加工， 是全國最大的仙草種植加工基地。這是燒仙草上遊種植的一個縮影。
長久以來的穩定供應和傳播，已讓仙草的口感，成為很多人記憶中的味道。
2、《天天向上》帶貨，走入年輕人的時尚圈
有幾百年食用歷史的燒仙草，上個月來到了《天天向上》。
在這個年輕人喜愛的節目中，燒仙草被汪涵、錢楓、王一博等一眾明星打Call。讓這個產品通過年輕時尚的方式，受到更多奶茶女孩的關注。
3、書亦燒仙草等品牌助推
《天天向上》裡推出的燒仙草茶飲，來自書亦燒仙草品牌。
讓燒仙草從菜單邊緣走向C位，讓燒仙草成為僅次於珍珠奶茶的選擇，離不開書亦燒仙草這樣的品牌助推。
在美團上可以看到，最近半年，書亦的一款燒仙草產品已經有120.9萬+的銷量。在上個月美團815超級惠吃節的活動中，根據銷售額數據，書亦燒仙草成為熱銷TOP10品牌之一。
另一方面，來自供應商的數據顯示：書亦一年使用1.2萬畝的植物仙草，共計1200+戶農戶在進行種植，每年累積為這些農戶創收1200萬元。
作為燒仙草品牌的領導品牌，在書亦的引領下，燒仙草這個品類，被喜小茶、蜜雪冰城等品牌集體上新，讓燒仙草以多樣化的形態在門店落地，從地方飲品成為主流茶飲。
4、供應端仍在持續加碼
已經有20年歷史的平遠縣曹字食品廠，2019年也見證了這一品類的爆發。 「以前生產的仙草，主要是在特產超市零售，以及甜品中使用。2019年，在茶飲渠道，我們工廠的產品，賣了500噸。」該工廠負責人告訴我。
超市售賣的仙草原料
500噸是什麼概念呢？該廠負責人估算，相當於製作了一億多杯仙草茶飲。 而這僅僅是一家工廠，僅僅是一個產區。
除了廣州平遠，還有福建龍巖、臺灣新竹、廣西欽州等三大仙草產區，都在需求端的倒逼下，正在規範種植、規模加工。 燒仙草飲品的爆紅，徹底帶來了產業鏈上遊的改變。如今不少仙草加工廠都注意到了飲品領域，在銷售渠道上增加了飲品負責人。
這一品類的爆發，經歷了怎樣的路徑？我們先來正確認識一下燒仙草本草。
燒仙草，到底是什麼「草」？
被燒仙草種草已久的奶茶女孩們，可能很多還不了解「這顆草」。
仙草真的是一種「草」，一年生草本宿根植物，又名涼粉草、仙人草，形狀與薄荷相似，3～4月種植，每年10月份收割。
仙草最神奇的地方在於，它是少有的含有膠質的植物，把仙草葉子摘下來揉搓就能感受到黏滑。細胞壁裡的仙草多糖，溶於水後可以凝固成膠狀，一般統稱為仙草膠。因為自帶膠質，所以無需添加食用膠，仙草被稱為「天然果凍」。
在《本草綱目》記載中，仙草有清涼降火，美容養顏的功效。
平遠最古老的仙草製作工藝，是把新鮮仙草晾曬成仙草幹，再8小時熬製，變成黑色的仙草湯，冷卻後，加入澱粉熬煮，再冷卻後，就是爽滑的仙草凍。
比較公認的說法是，仙草小吃源於客家人，興盛於廣東（特別是梅州一帶）、福建，後傳至臺灣，有至少幾百年的食用歷史。
仙草凍和燒仙草，細究起來並不一樣。在閩南語裡，「燒」是熱的意思。
潘升儀是來自臺灣的資深茶飲研發，他說，在臺灣，仙草凍加小料，可以吃冰的，叫仙草冰；冬天天氣冷，仙草乾熬製成汁，加入花生葡萄乾等小料，趁熱喝下肚，才是「燒仙草」。
那麼，燒仙草接下來會有多大的衍生空間，可以從這個品類的發展歷程裡找找。
品類成長記：從街頭小吃到「中國仙草」
往前數10年，燒仙草還僅僅是個地方小吃，火不到黃河以北。10年前，肯德基曾上過燒仙草飲品，但因為北方沒有認知度，黯然下架。
從地方小吃到國民飲品，燒仙草的發展經歷了4個重要歷史時期。
1、小吃時代
在平遠的客家人記憶裡，燒仙草叫「仙人粄」，是童年常見的消暑小吃，撒上白砂糖，5毛錢一碗。 街邊的仙人粄攤位
「夏天下地割稻穀，酷熱無比，一碗冰冰涼涼的燒仙草，能將五臟六腑的悶熱都清除得一乾二淨，人手一碗。」仙草是平遠人久遠的記憶。
入行10年的資深研發丁健，是福建人，在他的記憶裡，盒裝和罐裝的仙草蜜，是從小吃到大的美食。
潘升儀分析，至少在六七十年前，臺灣就開始流行燒仙草了，街頭巷尾都能找到燒仙草的攤位。
2、甜品時代
2006年前後，當時上大學的我第一次知道「燒仙草」，是在鮮芋仙。 鮮芋仙的招牌產品，是仙草凍配上芋圓和芋泥球。
鮮芋仙的火爆，在全國颳起了燒仙草風潮，當時有芋貴人、仙芋傳奇，都以燒仙草為主打甜品。
和鮮芋仙同期，丁健告訴我，福建當地的八婆婆燒仙草、廈門的福伯燒仙草，都是他經常打卡的老牌子。
以甜品的形式，燒仙草第一次進入大眾消費者的視野。自此，從街頭小吃，到高顏值甜品，燒仙草經過了第一次產品升級。
3、飲品時期
正如蘋果改變了手機行業，亞馬遜重塑了電商的業態一樣。每一次行業和產品的迭代，必然都會有一個強有力的品牌推手，在背後發揮關鍵作用。
這次是書亦燒仙草。 在還叫85℃tea的時候，就經常聽到消費者說：「我在前面的燒仙草等你。」當時燒仙草就是店裡的爆款，燒仙草也成為了品牌的標籤。2017年品牌更名時，公司敲定了「書亦燒仙草」，以燒仙草這個細分品類，正式進軍茶飲市場。
燒仙草的滑嫩口感，加上葡萄乾、花生、紅豆等輔料的搭配，「半杯都是料」的書亦燒仙草，找到了撬動消費者心智的支點。
事實上，把燒仙草加入飲品，書亦並不是第一個。丁健告訴我，除了福建當地的八婆婆燒仙草、廈門的福伯燒仙草等老牌子，早期的大口九、大臺北等品牌，都有燒仙草飲品。還有CoCo都可、1點點，都在很多年前就有燒仙草。
真正讓燒仙草突破區域限制，從小吃變成國民飲品的，是從書亦燒仙草的爆紅開始。
而書亦也獲得了品類爆發的反哺，迅速從一個區域品牌，躋身全國頭部茶飲品牌，在茶飲行業颳起了「燒仙草」風。
4、中國仙草時期
大家有沒有一個感受： 兒時的美食，是種抹不去的味蕾記憶。而人群的味蕾記憶，放在中國崛起的大背景下，讓很多地方品類有機會變成全國性品類，甚至走向世界。 燒仙草也是如此。
在飲品領域，珍珠奶茶已經成為中國美食的一個重要標籤。 仙草飲品有沒有這個機會？ 在書亦的公眾號上，今年6月份出現了一個詞：中國仙草。 這個名字，讓人快速聯想起中國李寧、中國華為、百雀羚等國貨，繼而聯想到民族情結與國民屬性。
我們常說，這是中國品牌大步向前的時代，是國潮直線上升的時代，但代表著「國」的巨大寶藏，如何與代表著「潮」的表達方式更好結合，卻從來都不是一件輕而易舉的事。
它需要創造者在注重產品品質的前提下，深度挖掘傳統文化，同時融入當下。
而中國仙草和中國茶一樣，都是有根的，是生於斯長於斯、歷史悠久、生命力強大的產品。
衡量一個品牌做「國潮」是否成功，先要看它是否有傳統文化的基因，再看它能否將傳統文化與當下潮流相融合，而更具時尚感。
書亦的「中國仙草」提供了一個範本。它將傳統小吃與時尚的茶飲文化融合，這是區別於其他品牌的不一樣的實踐方式，它使兩者的結合綻放出了更大的魅力。
在品類賽道上，有一個顛撲不破的真理是：最潮的東西生命周期最短，而最大眾的產品生命力最強。2018年已經出海的書亦燒仙草，如今已經在多倫多、菲律賓等地正式開店，中國仙草，有一天必然會享譽全球，成為中國美食的符號。
中國仙草，能在全世界「種草」嗎？
英國一戰後輸出了紳士文化+立頓川寧的下午茶消費習慣，美國二戰後向全球輸出了好萊塢流行文化和可口可樂、麥當勞、星巴克等一大批品牌。
大國崛起一定會伴隨著文化輸出，以及生活方式和消費品輸出。
由此可見，起源於某個國家的潮流品牌，之所以能在短時間內流行並吸引大量年輕消費者追捧，基於國情的文化滲透起到了至關重要的作用。
事實上，參考中國涼茶在世界的流行，足以預見中國仙草的潛力。2019年，以仙草為重要原料的中國涼茶，已經遠銷60個國家和地區，年銷量200億元。
飲品店現制的仙草茶飲，標準化程度高，存儲、運輸都沒有太多限制，口味更豐富，健康屬性更明確。
燒仙草，變成世界人民打卡的「中國仙草」，指日可待。