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細緻服務是在個性化基礎上發展起來的,是根據不同類型的客人,將個性化服務落到實處,服務的過程中注重細微,關注細節,用心細緻,想客人之所想,想客人之未想,及時發現並滿足賓客的潛在要求,達到提高賓客滿意度和對酒店的忠誠度,實現酒店經濟、社會效益雙贏的目標。
那麼如何做好客房的細緻服務呢?
一、了解客人興趣愛好
「投其所好」的服務是在規範服務基礎上的升華,是讓客人對酒店產生信任和認同感的有效手段。因此,服務人員應該在工作中眼觀六路,耳聽八方,及時發現並準確判斷出客人的興趣愛好,為客人提供恰到好處的服務。
1、眼觀六路,洞察客人興趣
客人的興趣愛好多種多樣,服務員善於發現,才能做好針對性的服務。例如服務員在清掃房間時發現客人房間裡經常會有一瓶打開的紅酒,可見該房間的客人有喝紅酒的習慣,那麼,服務員就應及時補進酒啟、餐巾甚至紅酒架,客人再次入住時就可以預先放置這些用品。
再如,當了解到某位客人有某一方面的興趣(音樂、運動、烹飪、茶道等)時,在與該客人進行交流時,主動談及該類話題;在一些特別的日子裡,可主動贈送客人一張客人喜愛的音樂CD、一件與運動有關的小飾物、一本關於烹飪的書或一杯風味獨特的茶等;在某一個閒暇的時候,還可邀請客人一同欣賞一場高雅的音樂會,參加一次輕鬆的體育活動,參與一個溫馨的家庭聚餐Party或觀看一場茶藝表演等。
2、耳聽八方,捕捉客人愛好
要做好客房細緻服務,不僅要善於「看」,還要善於「聽」,通過與客人的交流發現客人的愛好,並為之提供相應的服務。
例如當了解到某位客人平時喜愛吃某類水果或常飲某類酒水飲料時,在每次給該客人送水果或贈送酒水飲料時,適當加入客人喜愛的品種。若酒店平時無法提供該類水果或酒水飲料,也可以在某個特別的日子專門為該客人特別奉上他喜愛的水果或酒水飲料。
二、尊重客人的生活習慣
客人房間任何一點細小的變化和擺設都可能是服務員發現客人生活習慣的載體,而根據客人生活習慣提供個性化服務無疑會讓客人感受到不一般的驚喜。通過客人歷史檔案和日常服務中的觀察,了解客人生活習慣,主動為客人提供個性化服務,讓客人求尊重的需求得到最大的滿足。
1、根據客人意願調整客用品的配置。
客房內的客用品擺放都有一定規範,客用品擺放的原則是讓客人使用方便。有些客人根據自己的習慣會對客用品的擺放作一些調整,服務員要尊重客人意願,而不必按規範恢復。如客人自帶食品要存放冰箱而將酒店配備的飲料擠成一堆或放到冰箱外面,服務員不能為標準擺放而將飲料復原,如果客人食品很多,並且一直沒有使用酒店提供的飲料,可在徵求客人同意後將冰箱清空以便客人存放自己的食品。
有的酒店規定客房電視一律調在中央臺一套,這對國內客人是可以的,但如果根據客人國籍來調整電視頻道,效果會更好一些。客人居停第二天,服務員只需檢查電視機能否正常使用,無需按規範調節頻道及音量。
如果客人是「左撇子」,服務員應主動按照客人的習慣將房間客用品向左擺放,如「夜床」開在床的左側,遙控器放在電視機的左側,衛生間的物品盤及面巾紙擺在洗臉臺的左側,衣架也掛在衣櫃左側等等。
客房客用品配備有一定的數量標準,但根據客人需要可以增減。如果住客是一位穆斯林信徒,應及時撤出房間酒水;如果客人在房間辦公或有寫信的習慣,應主動增加信紙、信封;如果客人常泡某種茶,服務員在每次補充茶包時,應適當增加此種茶包的配備量等。
2、根據客人要求安排清掃時間。
每位客人作息時間不一,清掃客房時一定要根據客人的需求,事先徵求客人的意見。某酒店住了一位法國來的工程師,他習慣於晚上辦公,上午睡覺,樓層服務員按照慣例上午進房清掃,客人很不滿意並提出下午來清掃。到了第二天,另一名服務員上午又去敲門清掃房間,法國客人十分惱火,當天中午就離開了該酒店,換到了另一家酒店。
如果客人有午睡的習慣,每天都應在中午前優先整理好該房間,同時開好夜床,以便客人午休。
3、根據客人情況調整服務規範。
服務規範是根據客人共性需求制訂出來的,但遇到具體客人時還是要變通。例如客房部員工要養成敲門進房的習慣,一定要敲三次。但遇到空房、走客房是否還要按規範去敲門,答案是肯定的,也必須敲門,但可以減少敲門次數。按規範服務員把客人引領進房時,應向客人介紹客房的設備設施,但如果是常客就可以不用介紹。
再如,服務員平時進入客房是不用脫鞋的,而且清掃房間時最好是乘客人不在房間時進行。但當發現客人有潔癖時,服務員進入該房可以考慮脫鞋,腳上套上塑料套,清掃要耐心細緻,當著客人的面進行清潔工作,以實際行動來消除其顧慮。
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