很高興可以回答這個問題：如何簡單地做出麵包？麵包應該是烘焙圈中比較簡單的了，它不需要特別的造型，但卻依然有著誘人的味道。小時候的我總是迷戀那一股麵包香，那時候不知道為什麼麵包會這麼香，這麼鬆軟，現在才明白那香味來自濃濃的黃油味，那鬆軟來源於充分攪打的麵團。其實麵包的製作是非常簡單的，只是揉麵團稍微有點麻煩罷了，它不同於我們平時蒸饅頭的麵團。麵包的麵團需要充分的攪拌，一定要揉出精細的手套膜，那鬆軟的組織就來源一手套膜，手套膜越薄，麵包就越鬆軟，相反，如果麵團沒有出膜，那烘烤出的麵包就好比饅頭，有著饅頭的口感和香味，只不過是烤出來的烤饅頭罷了。
如果家裡買個廚師機，那製作麵包就不成問題了，用廚師機很輕鬆就可以將麵團揉出手套膜，稍微一整形就可以烘烤了，不論什麼造型，都不影響它的口感和鬆軟，美味的麵包隨時可以吃到。但是如果家裡沒有廚師機，那就需要用手揉麵團了，這個稍微會有點難度，摔打麵團比較累，但是如果掌握住摔打的技巧，很輕鬆也可以出膜的。我最早做麵包的時候，家裡沒有廚師機，我就是自己摔打麵團的，那時沒有什麼快速的方法，只是揉揉摔摔，由於用力過猛，把樓下鄰居都吵醒了，額……就算是費了那麼大的力氣，可是我製作的麵包依然是烤饅頭，口感或者香味都不像麵包，掰開後也看不到拉絲的內部組織。
後來由於摔打的次數比較多，慢慢的也總結出一些經驗，慢慢的經驗不斷的完善，我用手摔打麵團也時間也越來越短，手套膜也越來越精細，做出的麵包也越來越鬆軟，香味也越來越濃鬱，終於找到小時候吃麵包的感覺了，真好。手揉麵團的方法分享給大家，沒有廚師機的可以試著來做做，家裡有廚師機的可以用廚師機來揉面，只要是能做出蓬鬆暄軟、香味濃鬱的麵包，哪種方法都可以。配方用量：高筋麵粉200克，白砂糖20克，奶粉10克，雞蛋液20克，酵母粉3克，鹽2克，黃油20克，冰水100克。製作方法1，將麵粉、奶粉、糖、鹽放入盆中，加入蛋液和水（一定要冰水），用筷子攪均，直到沒有乾麵粉。
蓋上保鮮膜或溼紗布，放入冰箱冷藏室或就放在室內，醒15-30分鐘。2，拿出醒好的面，加入酵母粉，稍微揉成團就將麵團移到案板上揉，案板最好選用不鏽鋼的或者不粘墊，更易操作。一兩分鐘麵團就光滑了，這時可以摔打麵團了（摔麵團也是有方法的，就是把麵團摔長了，疊起來，換個方向再摔，不停地重複這個動作……）。3，摔打比較省力，又不會覺得很粘手，當然速度不能太慢，大概六七分鐘就可以出膜了，這時的膜還容易破，但是此時就可以加黃油了（黃油不要提前拿到室內軟化，最好是直接從冷凍室拿出來的，很冰很硬的），直接把黃油揉進麵團，因為它很硬，容易跑出來，跑出來又塞進去揉就是啦……4，大概揉五六分鐘，黃油基本全揉進去了，這時切塊麵團，就可以拉出薄膜，就算破了，斷面也很光滑，做麵包是可以的啦。
要做土司，就繼續摔打吧。最多半小時就能出手套膜了……5，揉好的麵團放入盆中，覆蓋保鮮膜，發酵至兩倍大小。6，將麵團拖至揉面墊上，揉壓排氣後，分成小劑子，再將每個小劑子揉圓，放入烤盤中，再蓋上保鮮膜，二次發酵至1.5倍大小（想吃帶餡的，可以先將小劑子鬆弛10分鐘，然後包入餡料，再放入烤盤內，二次發酵至1.5倍大）。7，烤箱提前預熱，上下火170度，預熱10分鐘，然後放入烤盤，烘烤25分鐘左右，表面金黃色即可出爐（醒發好的麵包表面可以刷蛋液，表皮比較脆，顏色也比較漂亮。也可以刷黃油，表皮比較鬆軟，顏色也漂亮。也可以噴水或者撒乾粉，顏色會不黃，表皮比較硬，但是不影響味道）。
8，烘烤結束後的麵包建議冷卻後再食用，口感更好，但是如果嘴急的、不怕燙的，也可以直接吃。手揉麵團的製作技巧：1，麵團的水一定是冰水，不然不然會促使酵母發酵，會影響出膜的。我之前一直不成功，揉麵團還沒有出膜就發酵了，就是因為水溫的原因。2，黃油一定用冰凍的黃油，它可以給麵團降溫，而且手溫會使黃油慢慢融化，一點點地揉進麵團中，等黃油全部揉進去，膜基本上也出來了，更快速。3，摔打麵團是最好的方法，但是也要注意摔打的技巧，把麵團朝一個方向摔打兩次，摔長了，摺疊起來，換個方向繼續摔打……這樣既省力又加快出膜。
4，麵團出膜後，製作麵包就非常簡單了，將發酵好的麵團分割成小劑子，揉圓後放入模具內，二發至1.5倍大小，有烤箱的可以烘烤，沒有烤箱的就可以直接蒸了，方法隨便。揉面是麵包蓬鬆的關鍵，揉好麵團後，想製作什麼造型的麵包都可以。