興化市評定「興化早茶標準化示範店」

2020-12-23 食品安全看江蘇

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「早上皮包水，晚上水包皮。」「皮包水」說的就是興化早茶。為弘揚和傳承興化早茶文化，打造早茶地方品牌，提升早茶經營服務品質，發揮行業規範引領作用，助力興化經濟高質量發展，興化市市場監管局、興化市發展和改革委員會、興化市文體廣電和旅遊局、興化市餐飲協會開展「興化早茶標準化示範店」評定活動。

興化市17家提供早茶經營服務，且規模達到中型以上的餐飲服務單位，自願進行了材料申報。興化市市場監管局、市發改委、市文體廣旅局組成評審委員會，採取聽取申評單位匯報（製作PPT或視頻）和審查申評資料，遴選出進入現場考評的15家餐飲單位。12月3日至4日，評審委員會逐家進行現場考評，從食品安全、製作技藝、服務規範、文化技藝等方面進行打分。

評審委員會現場檢查申評單位廚師是否持有專項技能資格證書和「一茶三點一面」製作技藝。一茶：一杯茶和一份燙（煮）乾絲（一個茶頭），三點：包子、蒸餃、燒賣，一面：陽春麵。最終確定10家餐飲單位獲得「興化早茶標準化示範店」稱號。

（來源：興化市市場監管局）

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